豆花粉是由新鲜米粉等製作的食物，属于云南小吃。
基本介绍
- 中文名：豆花粉
- 主要原料：新鲜米粉
- 是否含防腐剂：否
- 适宜人群：老少皆宜
- 所属地区：云南小吃
基本信息
所属地区：云南小吃
工艺：熬煮氽炖烩焖法
製作材料
新鲜米粉条3千克，豆花1千克，脆哨300克，油炸花生、油炸黄豆、泡酸菜、炸豆腐丁、黑芥各100克，红辣椒油200克，酱油400克，味素8克，香菜50克，葱花10克，芝麻酱100克。
小吃介绍
豆花粉是云南带有深厚乡土气息的小吃，一般煮品店均有出售。
小吃特色
味鲜、香、爽滑、豆花细嫩而深受大众好评。
製作方法
1.黑芥切成末，泡酸菜剁细，豆花煮熟要嫩。将米粉条分装30个碗中，逐碗倒入漏勺，下沸水锅中烫熟，翻在碗中。
2.豆花、脆哨、油炸花生、油炸黄豆、黑芥、香菜、泡酸菜、炸豆腐丁、葱花盖在粉条上，放入酱油、味素、芝麻酱、红辣椒油即成。
製作要领
豆花即水豆腐，要求色泽洁白，细腻可口。