烹饪简单

主料：绿豆芽，冬粉

配料：豆瓣酱，食用油，盐，鸡精

冬粉用冷水泡开，锅内热油，放入豆瓣酱炒香；放入豆芽，炒至七成熟，加入泡好的冬粉，继续翻炒，待冬粉炒软即可放入少量食盐，鸡精调味，出锅。

如果豆瓣酱放的足够多的话，可以不放盐和鸡精。

当今世界“天然”、“健康”食物引领风骚者之一，乃是源自我国的豆芽菜，特别是金灿灿的“如意菜”——黄豆芽。明人陈疑曾有过讚美黄豆芽的诗句：“有彼物兮，冰肌玉质，子不入污泥，根不资于扶植。”黄豆在发芽过程中更多的营养元素被释放出来 ，更利于人体吸收，营养更胜黄豆一筹。

豆芽炒冬粉

春天是维生素B2缺乏症的多发季节，春天多吃些黄豆芽可以有效地防治维生素B2缺乏证。

所含的维生素E能保护皮肤和毛细血管，防止小动脉硬化，防治老年高血压。

黄豆芽富含维生素C，是美容食品，常吃黄豆芽能营养毛髮，使头髮保持乌黑光亮，对面部雀斑有较好的淡化效果。

吃黄豆芽对青少年生长发育，预防贫血等大有好处。

而且热量很低，而水分和纤维素含量很高，常吃豆芽，可以达到减肥的目的。还富含膳食纤维，是便秘患者的健康蔬菜，有预防消化道癌症，食道癌，胃癌，直肠癌的功效。

冬粉：

冬粉的营养成分主要是碳水化合物，膳食纤维，蛋白质，烟酸和钙，镁，铁，钾，磷，钠等矿物质。冬粉有良好的附味性，它能吸收各种鲜美汤料的味道，再加上冬粉本身的柔润嫩滑，更加爽口宜人，凉拌更佳。

一般人均可食用。

每次50克。

在生髮黄豆芽时注意豆芽不得生得过长，烹调黄豆芽切不可加硷，要加少量食醋，这样才能保持维生素B2不减少。烹调过程要迅速，或用油急速快炒，或用沸水略氽后立刻取出调味食用。

有的豆芽看起来肥胖鲜嫩，但有一股难闻的化肥味，甚至可能含有激素，千万不要食用。