豆沙花式麵包是一道以高筋麵粉、优酪乳、鸡蛋、玫瑰豆沙为主要食材製作的美食。
基本介绍
- 中文名：豆沙花式麵包
- 主要食材：高筋麵粉，优酪乳，鸡蛋，玫瑰豆沙
- 难度：普通
- 时间：1小时以上
辅料
橄榄油、糖、盐、酵母、全蛋液、芝麻、蛋糕纸托
做法
1.麵包机里按照以下顺序 放入以下材料：盐 细砂糖 橄榄油 鸡蛋 优酪乳 高筋麵粉 酵母。用高级麵包程式 500G麵包的 到剩余2小时20分的时候取出 和面过程中 应该能够形成光滑不粘偏软的麵团 如果感觉太硬或者太软 还需要自行用水和麵粉稍微调整一下。取出后的麵团分割成9-12个小麵团，分别滚圆，喷水，盖上保鲜膜鬆弛15分钟 | |
2.取一个小麵团 压扁 擀麵杖擀开以后，放入豆沙 对摺起来，捏住开口，顺势滚滚成为圆柱形 |  |
3.擀平 |  |
4.用刀切开几道 |  |
5.捏住两头，然后单手向一边卷麻花一样捲起来，最后盘起来做成这个形状，放入纸托 |  |
6.入烤盘放入烤箱发酵50分钟后拿出来，放到烤箱上面。把烤箱开到170度开始预热，大概过10分钟，取下烤盘，在麵包上涂上蛋液，撒上芝麻，入烤箱烤20分钟，看上色情况~~差不多就好了~~ |  |
做法二
材料
用料
- 高筋麵粉300克
- 鸡蛋30克
- 豆沙100克
辅料
- 酵母粉5克
- 黄油30克
- 低筋麵粉适量
调料
- 食盐3克
- 牛奶180克
- 白糖36克
做法
1.将除黄油以外的所有原料放在一起揉至麵团出筋，表面光滑（我用的是麵包机揉面程式）
2.加入黄油揉匀后，将麵团进行基础发酵，至大约两倍大时，手沾高粉插进麵团，小洞不回缩，麵团不塌陷，发酵结束
3.将麵团取出，轻压排气后，分割成12个小麵团，大约60克/个，滚圆后鬆弛15分钟
4.鬆弛后的麵团擀成圆片，翻面后包入豆沙馅
5.留出中心位置，用剪刀将包入甜橙馅的麵团剪出8个开口
6.排在烤盘上，将麵团进行最后发酵
7.最后发酵结束，表面刷蛋液，中心放适量香酥粒点缀
8.入预热180℃的烤箱，中层，上下火，15分钟
烹饪技巧
表面装饰：蛋液、香酥粒（黄油、低筋麵粉和白糖和一块用手搓成颗粒状即可）。