豆沙老婆饼是一道美食，主料是麵粉，配料是鸡蛋、肉鬆、豆沙等，调料是玉米油。这道美食主要通过烤箱烤制而成。
基本介绍
- 中文名：豆沙老婆饼
- 主料：麵粉
- 配料：玉米油
- 调料：豆沙
食材
主料
550g麵粉
配料
225ml玉米油
120ml水
200g豆沙
适量肉鬆
1个鸡蛋
製作步骤
1
用2个盆子分别称好麵粉。
2
250G麵粉倒入125ML油
3
先用筷子搅拌成颗粒，再用手揉成团。
4
揉成团的酥油皮就好了。包上保鲜膜静放。
5
水油皮：300G麵粉+100ML油+120ML水，搅拌均匀并揉成团。包上保鲜膜静放。
6
拿出酥油皮麵团揉成二条，并用水果刀切成22等份。
7
同样 ，拿出水油皮麵团揉成二条，并用水果刀切成22等份，摆放好并用保鲜膜盖住。
8
水油皮压平包入酥油团。
9
用面棍压成椭圆。
10
圈起，并重複9、10步骤一次。
11
一边做一边用保鲜膜盖住圈好的皮，以免皮干了。
12
取一份最开始圈好的皮，用面棍把皮圈压成方型或圆型。
13
包入豆沙或肉鬆。
14
像包包子一样把口子合到一块压紧，收口朝下放在板上压平。
15
用小刀在饼上面划三条。
16
烤箱调到250度预热。
17
生坯刷上蛋液。
18
预热好的烤箱，温度调成200度20分钟。
19
烤好的老婆饼。
小贴士
水油皮製作时水和油可以适当调整，但油酥皮的油得放多点，不然不成团。
包陷的时候，皮要压的薄一点，太厚了没那幺好吃。
我有些刷了蛋黄有些没刷，刷了的比较好看。
这次做的豆沙和肉鬆的，为了区分，豆沙的划了口子，烤出来是平的，肉鬆的没划口子，烤出来鼓鼓的。还是划口子比较好。