洋葱的营养价值极高，有说它是“蔬菜皇后”的，开胃，杀菌，预防感冒是大家早就熟悉的；降低血糖，降低血脂，减少骨质疏鬆，抗氧化，抗癌，则是近些年来科学的新发现。

适合人群：血气不足，秋冬手脚冰冷的MM

主料：洋葱(两个人一个足够)250g

调料：白葡萄酒一杯、麵包片4片、黄油和瑞士乾酪若干、橄榄油3匙、麵粉1匙、食盐、胡椒粉

温馨提示：商务西餐时，儘量避免选择这种较难以处理的食物，以免瑕疵

1.将洋葱切成碎片，在一个大的炖锅里融化黄油，并放入洋葱，用中火加热五分钟。

2.当它们变得柔软时，在上面撒上麵粉并搅拌直到充分混合。

3.接着在火上炒五分钟，加入葡萄酒、温水、盐和胡椒粉，并用小火加热15-20分钟。

4.把汤盛在有盖的汤盘里，在上面加上薄麵包片，再在薄麵包片上撒上磨好的乾酪，最后在烤箱里烘焙几分钟即可。

原料：洋葱一斤、牛肉高汤六碗 （牛骨或牛腩炖清汤即可）、法式麵包一片、马苏瑞拉芝士一片或细条一勺。配料、调料：黄油一条、白葡萄酒1/4杯、黑胡椒粉、盐、橄榄油、普通麵粉两勺。

1、洋葱切细丝；

2、锅中放黄油一条，待融化后将洋葱放入，中火慢慢煸炒；

3、大约十五分钟左右，煸炒至洋葱变软出水，转褐色（很重要）；

4、加入白葡萄酒，续煮一分钟；

5、转小火，加入普通麵粉两勺，小心搅动混匀；

6、加入牛肉清汤六碗，大火煮滚；

7、小火续煮45分钟，加黑胡椒粉，盐少许调味；

8、把汤盛入汤盆中，放上一片麵包，淋几滴橄榄油，洒上芝士；

9、烤箱预热，放入汤盆焗5分钟至芝士融化。

原料：原料：洋葱切片300克、上汤1.3公斤、百里香1克、白酒40毫升、法国埃曼塔乳酪切丝50克、麵包1~2片、番芫妥2克、油、胡椒及盐适量。

製作： 　1.将适量的油倒入锅，油热，放入洋葱丝炒至金黄色。

2.加入白酒中慢火煮几分钟。

3.将百里香及上汤加入锅内用慢火煮，然后加入适量的盐及胡椒调味。

4.将煮好的洋葱汤倒入碗内约9分满。

5.在汤麵放上白麵包1~2片。

6.加上埃曼塔乳酪丝，将整碗汤放入烤箱，直到乳酪烤至金黄色。

7.再把烤好的洋葱汤上淋适量的番芫妥即可。

洋葱以肥大的肉质鳞茎为食用器官，营养丰富，据测定，每100克鲜洋葱头含水份88克左右，蛋白质1～1.8克，脂肪0.3～0.5克，碳水化合物5-8克，粗纤维0.5克，热量130千焦，钙12毫克，磷46毫克，铁0.6毫克，维生素C14毫克，尼克酸0.5毫克，核黄素0.05毫克，硫胺素0.08毫克，胡萝蔔素1.2毫克。还含有咖啡酸、芥子酸、桂皮酸、柠檬酸盐、多糖和多种胺基酸。挥髮油中富含蒜素、硫醇、三硫化物等。花蕾、花粉、花葯等均含胡萝蔔素。洋葱的致泪成分是环蒜氨酸，洋葱内所含的S-丙烯基-L-半骯氨酸硫氢化物是环蒜氨酸的前体，在硷性条件下，可环合成环蒜氨酸。