準备洋芋片(要用水泡着，以免氧化)，洋葱切小块，豆豉酱。

热锅倒油，放洋葱爆香，放入洋芋片。炒片刻，放少量水煮。洋芋片软了就OK，可以盛出享用了。特别提醒，洋芋片要切均匀薄些。

可以用鸭蛋，所以在之前炒蛋的时候要放少量黄酒去腥。鸭蛋性凉味甘，蛋白质和鸡蛋相当，矿物质比鸡蛋多，尤其是铁和钙。能预防贫血，促进骨骼发育。食用鸭蛋还可以补充维生素B2。中医认为鸭蛋有大补虚劳，滋阴养血，润肺美肤的功效。 特别提醒，鸭蛋不宜与鳖鱼、李子、桑葚同食，食物相剋喔。