橄榄油10毫升，去皮去骨鸡胸肉455克，切成细条，泰国红咖喱酱15克，义大利瓜125克，切成半圆状片（若没有义大利瓜，可以用黄瓜代替），红柿椒1个，去子，切成条状，胡萝蔔60克，切片，洋葱1个，切成8瓣，太白粉8克，椰奶1罐（420毫升），切好的新鲜香菜叶6克

1.将油放入大煎锅，在中大火上预热。加鸡肉，翻炒约3分钟。加咖喱酱、义大利瓜、红椒、胡萝蔔和洋葱，继续翻炒几分钟。

2.将太白粉融入椰奶里，然后倒进锅里。待椰奶烧开后，将火调至中，煮一分钟。仅在食用前才加入香菜叶。