泡椒牛蛙是一道色香味俱全的川渝地区的名菜，属于川菜系。最常见又易烹製，成菜后味鹹鲜，肉细嫩，色红亮，泡菜香气浓郁。牛蛙宰杀去头去皮去内脏洗净，斩成块，用盐、胡椒粉、乾豆粉、料酒上浆码味。泡红辣椒去蒂去籽切成节，大葱洗净切成节，泡姜切成姜米。炒锅下油烧至七成热，将牛蛙下锅滑溜断生捞起。炒锅内下少许油烧热，下泡姜米、泡椒节炒出香味，下牛蛙，烹入料酒，放味素、大葱节簸转起锅装盘即可。
基本介绍
- 中文名：泡椒牛蛙
- 英文名：Sauteed bullfrog with pickled peppers
- 主要食材：牛蛙，大葱
- 分类：川菜或重庆菜
- 烹饪方法：煎炒
菜品特色
製作简单，香辣可口。
用料
牛蛙500克，大葱150克，色拉油200克，料酒10克，泡姜10克，精盐1克，味素2克，泡红辣椒150克，胡椒粉1克，乾豆粉20克。
做法
1、牛蛙宰杀去头去皮去内脏洗净，斩成块，用盐、胡椒粉、乾豆粉、料酒上浆码味。泡红辣椒去蒂去籽切成节，大葱洗净切成节，泡姜切成姜米！
2、炒锅下油烧至七成热，将牛蛙下锅滑溜断生捞起。炒锅内下少许油烧热，下泡姜米、泡椒节炒出香味，下牛蛙，烹入料酒，放味素、大葱节簸转起锅装盘即可！
营养价值
牛蛙的营养十分丰富，据分析，每百克牛蛙肉中含蛋白质19.9克、脂肪0.3 克，是一种高蛋白质、低脂肪、胆固醇极低、味道鲜美的食品。牛蛙还有滋补解毒和治疗某些疾病的功效。