鱼香肉丝版本很多，有放尖椒的，有放豆瓣酱的，泡椒版鱼香肉丝是加泡红椒的，它的特点是不会盖过菜本身的味道，而且能炒出鱼香味来。这道南北皆宜的川菜集鲜鹹辣于一身，可谓最无敌的米饭杀手。
基本介绍
- 中文名：泡椒鱼香肉丝
- 主要食材：猪里脊
泡红椒 - 分类：川菜
- 口味：鲜，鹹，辣
食材明细
主料：猪里脊 120g
辅料：胡萝蔔、泡发黑木耳、冬笋佐料：泡红椒、葱姜蒜、酱油、老抽、米醋、料酒、澱粉、胡椒粉、糖、鸡精、鲜味汁
製作方法:
1、猪里脊、胡萝蔔、黑木耳和冬笋切成丝，葱姜蒜切成末
2、肉丝中加少许澱粉、胡椒粉、姜末、料酒、酱油和鸡精，抓匀后封上保鲜膜腌渍待用
3、调製酱汁（大约两匙多就可以了）：水澱粉+老抽+米醋+鸡精+鲜味汁+糖+葱末
4、起锅于热油中下入肉丝，划散炒熟，盛盘备用
5、在余油中下入葱姜蒜末爆香，再下入红泡椒翻炒
6、下入胡萝蔔丝、黑木耳丝和冬笋丝翻炒
7、再下入肉丝翻炒均匀
8、最后加入调製好的酱汁，小炒片刻就可以出锅了
小贴士
1、鱼香肉丝是一道短时间爆炒的菜，如果临时加各种调味料会来不及，所以最好提前调好酱汁
2、鱼香肉丝版本很多，有放尖椒的，有放豆瓣酱的，小袖觉得加泡红椒最好，不会盖过菜本身的味道，而且能炒出鱼香味来 ^o^
3、我的材料里面没有盐，因为酱油、老抽、鸡精什幺的都有盐在里面，再放盐就会太鹹喔