泛素载体蛋白是指一种在泛素参与的短半寿期蛋白质降解过程中，介导泛素与被降解蛋白质连线的蛋白质。蛋白质在胃液消化酶的作用下，初步水解，在小肠中完成整个消化吸收过程。胺基酸的吸收通过小肠黏膜细胞，是由主动运转系统进行，分别转运中性、酸性和硷性胺基酸。
除了遗传密码所编码的20种基本胺基酸，在蛋白质中，某些胺基酸残基还可以被翻译后修饰而发生化学结构的变化，从而对蛋白质进行激活或调控。多个蛋白质可以一起，往往是通过结合在一起形成稳定的蛋白质複合物，摺叠或螺旋构成一定的空间结构，从而发挥某一特定功能。合成多肽的细胞器是细胞质中糙面型内质网上的核糖体。