法式鹹派（法语：quiche）又称洛林乡村鹹派，是以鸡蛋揉合牛奶或鲜奶油製成的糕点，为法国传统炉烤佳肴。它的派皮通常先经盲烤，再加入其他食材。熟煮的碎肉、蔬菜或起司等食材，则在送入烤炉前混入蛋液中，一同加热。法式鹹派没有上层派皮，被归类为开放式馅饼，但它可以以番茄切片或派边馅料装饰、丰富菜色。依当地风俗或个人习惯不同，法式鹹派在早餐、午餐或晚餐皆有人食用。
基本介绍
- 中文名：法式鹹派
- 外文名：quiche
- 别称：洛林乡村鹹派
- 主要原料：鸡蛋，牛奶，鲜奶油
背景
鹹派是法国人的家常菜，类似义大利披萨，通常还会搭配沙拉和汤，一起作为午餐或晚餐，甚至是带到附近的咖啡店、烘焙坊。
以法式烘焙为主题的格蕾朵，当然也少不了这款法式经典鹹派。店主人Tata说，鹹派在法国是很家常的一款餐点，不管是正餐或点心都很常见，法国人吃的时候以常温为主，不过台湾人较不习惯吃冷的食物，所以还是会加热后再食用。
格蕾朵的法式鹹派有六种口味，最受欢迎的是马赛海鲜、烟燻鲑鱼及野蕈，花椰番茄、洋葱牛肉、培根口味也有满多顾客喜欢。鹹派皮，是以顶级法国奶油製做的奶蛋酱烤成的，尝起来外皮酥脆、里头香浓滑嫩，搭配特别设计过的食材，更是对味，还可沾佐番茄酱、芥末酱、美乃滋。
法式鹹派强调便利、简单，不管是外出旅游、阅读、喝咖啡或是招待客人，都相当适合。格蕾朵也提供宅配服务，您只要用烤箱或微波炉将鹹派加热即可食用，满足您随时想吃法式鹹派的欲望。
历史
虽然法式鹹派现为法国饮食文化中的经典佳肴，它的外文名“quiche”其实是源自德语的“Kuchen”，意为糕点。自古以来，洛林北部第三区的居民便常使用洛林法兰克地区的德语方言，“Kuchen”因此在当地渐渐演变为“küche”。如同典型的阿勒曼尼语化形变，它随后捨去“ü”（/y/），并将擦音“ch”（/ç/）转变为“sh”，形成“kische”，最后以标準法文拼写为“quiche”，沿用至今。