用料
材料 | 用量 |
全麦麵粉 | 175g |
高筋麵粉 | 75g |
酵母 | 4g |
盐 | 5g |
水 | 170ml |
做法
1. 将麵粉、酵母、盐和水放入麵包机搅拌成麵团 |
2. 将搅拌好的麵团放在温暖处发酵约1.5个小时（我是直接留在麵包机里发酵的） |
3. 待麵团发酵至原来的2倍大时，将麵团取出放在撒了少许麵粉的案板上 |
4. 用手掌压扁麵团，揉搓摺叠麵团、挤出里面的空气 |
5. 将麵团分割成两份，滚圆后盖上布，鬆弛15分钟 |
6. 将一份鬆弛后的麵团擀开成大的椭圆形面片，将两短对摺过来，做成长的椭圆形，另个一麵团向中间聚拢，揉圆形 |
7. 将两个麵团收口朝下，放入烤盘内，放温暖处发酵至原来的2倍大，（我放室温用了半天） |
8. 将长的椭圆形用刀片在上面划上斜刀，在烤盘旁边放一碗水 |
9. 入箱最中层，180烤约40分钟成金黄色即可。出炉后放再网架上晾凉，以免水蒸气积在底部不好吃 |