主料：油麵筋10个、猪肉馅300克

辅料：乾澱粉2茶匙（30克）、老抽、生抽各1汤匙（50ML）、白砂糖1汤匙（15克）、大葱花、姜末、盐各1茶匙（5克）、油菜心、香菇各100克、冬笋50克、蚝油1汤匙（15ML）、清水300ML、黄酒、油各12茶匙（15ML）。

1、油菜心切除根部，洗净叶片根部的泥沙，香菇去蒂切成四瓣，冬笋切成梳子片。

2、在猪肉馅中调入大葱花、姜末、生抽、黄酒、乾澱粉、盐和白砂糖然后顺着一个方向用力快速混合均匀。

3、用筷子在油麵筋上捅一个窟窿，然后将肉馅一点一点地塞进去，将麵筋填满充实，这道工序虽然不複杂，但绝对要有足够的耐心和细心。

油麵筋的窟窿不要捅太大，以免露馅。

用料料

1.事先準备：肉剁碎或绞碎；姜切末，或加入少许水用料理机打碎后滤出姜汁

2.肉糜内加入鸡蛋

3.加入适量姜汁或姜末

4.加入少许花雕酒

5.加入少许生抽

6.加入少许盐

7.加入一点点糖，搅打上劲（如果有时间可以冷藏半个小时，更容易入味）

8.用筷子先将油麵筋戳一个洞（不要戳穿），再将筷子伸入轻轻搅动几下（这样可以使空间更大些，容易将肉塞入）

9.取适量肉糜放在表面，用筷子轻轻塞入即可

10.塞完肉的油麵筋放入锅内，加入适量生抽

11.加入适量老抽

12.加入适量糖

13.加入适量水，大火煮开转小火煮至麵筋上色入味即可

1、入鸡蛋可以使肉糜吃起来更有弹性和嫩滑，可以不加。

2、糜内只要调入基本的鹹味即可，不要把鹹度调到位，否则加酱油再煮就会过鹹。

3、麵筋的内部并不是空的，所有要用筷子“捣”一下，才能顺利塞进肉糜。

4、麵筋的开口不要太大，否则塞肉是容易了，但煮的时候容易造成“皮肉分离”。

5、塞得多少决定成品的大小，喜欢圆鼓鼓的就多塞一些肉吧。

主料：猪肉馅250克。

辅料：油麵筋80克、鹹鸭蛋1个、紫苏1根、油菜苔1棵。

调料：葱适量、姜适量、蒜适量、生抽10毫升、蚝油适量、澱粉1小勺、五香粉1小勺、白糖半勺、植物油10毫升、水适量。

1.将调料除鹹蛋外全部加入肉糜中，腌製15分钟。

2.鹹蛋切碎，也拌入馅里。

3.皮蛋用筷子戳一个小孔，将里面的纤维捣碎。

4.塞入肉糜。

5.葱和姜切丝、蒜切皮，紫苏切碎。

6.锅中的油烧至7成热，把葱姜蒜倒入锅中。

7.爆香葱姜蒜后，再倒入油麵筋，加适量生抽、蚝油和水。

8.烧开后，小火炖煮10分钟左右。

9.再加入青菜煮2分钟，出锅前倒入紫苏碎，再煮2分钟即可。

1、用筷子戳油麵筋的时候，小心点不要戳穿。

2、用筷子在油麵筋里面转圈，小心定将其中纤维捣碎。

3、洞不能戳的过大，否则炖的时候馅容易掉出。

热量标準：429千卡/人