他没有沿袭传统的羊肉烩麵风格,而是从自己拿手的伊府麵中找到了灵感,将味道鲜美、营养价值高的海参、鱿鱼加入羊肉烩麵中,称之为三鲜烩麵。

1986年,萧记烩麵刚开张时,连个门店都没有,从一张帆布篷,一张矮桌,一条板凳、一锅汤起家。弹指一挥间,如今的萧记,仅其总店每年就向国家上缴利税100多万元！

许多人都有相同的记忆,当时的萧记烩麵馆开在人民路与东太康路交叉口的三角地带,通宵营业。风雪之夜,三两知己欢聚于此,叫上一盘红油豆丝、一盘扒羊肉,每人面前一碗热气腾腾的三鲜烩麵,即便是就着一瓶最普通的白酒,也能有无限的快意！

这烩麵的来由据说还和抗日有关，抗战时期，日军飞机经常空袭郑州。当时有一位姓赵的厨师，一天国军来他的麵馆吃麵，恰逢日军飞机来轰炸，在躲避轰炸过后，面就凉了，赵厨师只好将凉麵投入沸滚的羊肉汤里面稍煮片刻，战士们发现重新烩过的面也很好吃。后来赵厨师就潜心研究，在里面放些盐、硷，使之更筋，做出的面别有一番风味，后来竟成了风靡一时的风味美食。作家古清生在郑州吃烩麵时得知此传说，便建议到日本东京开它一家烩麵馆，让日本人也吃吃烩麵，然后告诉他们这烩麵就是你们日本侵略中国的见证食品，给日本人民一个和平教育，这个建议倒比那些"爱国斗士"们血洗东京的豪言壮语强了不少。

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