内容提要

本书是金盾版“家庭美食系列丛书”之一，专为家

庭学做沙拉菜餚而编写。书中精选了具有代表性并适

宜家庭製作的沙拉美味30种，每菜一图，以简洁的文

字介绍了每款沙拉的用料配比、做法和特色，对主要制

作过程还配有示範图片。在附录中介绍了製作沙拉所

常用的冷配菜和各种味汁的製作方法。本书文图并茂，

好懂易学，适宜家庭阅读使用，也可供餐饮业人员参

考。

目录
土豆沙拉
红菜头沙拉
奶油黄瓜沙拉
约旦式沙拉
叙利亚式沙拉
法式土豆鲜蘑沙拉
蔬菜丝沙拉
德式荷兰豆沙拉
拌素菜沙拉
德式白芸豆沙拉
健康沙拉
美式苹果黄瓜沙拉
美式水果白菜沙拉
大虾沙拉
蟹肉沙拉
鱼肉沙拉
青鱼牛肉沙拉
三文鱼沙拉
厨师长沙拉
凯撒沙拉
鸡肉沙拉
生菜鸡蛋沙拉
火腿沙拉
德式肉沙拉
法式肉沙拉
莫斯科式沙拉
紫包菜沙拉
义大利板肉白豆
沙拉
德式土豆沙拉
米饭沙拉
附录一：冷配菜的製作方法
附录二：调味汁与冷少司的配製方法