永和豆腐，是江西省吉安县永和镇特色菜，因其具有“细腻、淳厚、爽滑、筋道”的优点，而被列入“十大赣菜”之一。
南宋时期，文天祥起兵抗元，率部队经过与家乡一水之隔的永和镇时，粮草匮乏，士气低落。永和百姓用本地豆腐汤慰劳大军。文天祥尝后，连连称讚。部队在食用豆腐汤后，大受鼓舞，以高昂的斗志继续投入到抗元的战斗中。民族英雄文天祥为国捐躯后，永和百姓为了纪念他，就将他品尝过的豆腐，叫做 “永和豆腐”。
2018年9月，被评为“中国菜”之江西十大经典名菜。
基本介绍
- 中文名：永和豆腐
- 英文名：Yonghe tofu
- 主要食材：豆腐，豌豆，胡萝蔔丁，香菇
- 分类：赣菜，庐陵菜
- 口味：细腻、淳厚、爽滑、筋道
菜品製作
永和本地豆腐（北豆腐也可以）、豌豆、胡萝蔔丁、蘑菇等。
永和豆腐
永和豆腐1.把豆腐切成小块备用，另準备豌豆、胡萝蔔丁、蘑菇各适量
2.将豌豆、胡萝蔔丁放入锅中加水中火煮至将熟。
3.待上述材料煮至7成熟后，再将豆腐放入锅中煮，放入油盐等佐料，中火煮10分钟，小火5分钟即可。
菜品特色
细腻、淳厚、爽滑、筋道。
食用须知
价值功效
豆腐含有铁、钙、磷、镁等人体必需的多种微量元素，还含有糖类、植物油和丰富的优质蛋白。
豆腐性味甘、凉，入脾、胃、大肠经，有补脾益气、健脾利湿、清热解毒之功，对病后体虚、气短食少、乳汁分泌不足、肾虚小便不利或小便短而频数、淋浊、脾胃积热、痤疮粉刺、口乾咽燥、肺热咳嗽、脘腹胀满、痢疾等甚效。
注意事项
豆腐里含有氯化镁、硫酸钙这两种物质，和菠菜中含有的草酸，遇到一起可生成草酸镁和草酸钙。这两种白色的沉澱物不能被人体吸收，不仅影响人体吸收钙质，而且还容易患结石症。