"水馒头”是一种日式清凉糕点，是日本和果子的一种，是以葛粉为主的透明外皮包裹馅料的夏季凉点。味道香润，口感幼滑，是夏季凉点中佳品。
基本介绍
- 中文名：水馒头
- 外文名：みずまんじゅう
- 主要原料：葛粉，黑糖浆
- 是否含防腐剂：否
- 主要营养成分：葛粉，豆沙
- 主要食用功效：清凉解热
- 适宜人群：老少皆宜
- 副作用：不易消化
- 储藏方法：常温
- 解释：日式清凉糕点
做法一
材料
调味料：
葛粉3大匙
水2杯
片栗粉（即马铃薯澱粉）3大匙
麵粉1大匙
黑糖浆4大匙
砂糖2大匙
作法
1．将4大匙黑糖和2大匙砂糖拌匀，入锅炒至糖焦融后，倒入2大匙水拌匀，即成黑糖浆备用。
2．锅中先放入葛粉，加水拌匀后再倒入片栗粉和麵粉，搅拌至溶解后以小火加热，边煮边搅拌至糊状且呈透明后，倒入模型中，再以汤匙沾水将表面抹平。
3．冷却后脱模扣出，最后淋上黑糖浆即可。
做法二
材料
琼脂4公克，水150毫升
细砂糖50公克，水麦芽20公克
蕨粉25公克，水100毫升D.桑椹果酱适量，橘子果酱适量，白豆沙160公克
做法
- 锅中放入材料A，加热拌煮至沸腾后转中小火，继续拌煮至洋菜粉完成溶化后，再加入材料B继续搅拌煮匀后备用。
- 将材料C先拌匀后，再慢慢加入作法1混合
- 拌煮，至呈光泽透明状后熄火备用。
- 用汤匙取作法2舀入软质塑胶模型中，填入约至1/2的份量后，再加入桑椹果酱或橘子果酱。
- 先将白豆沙分成每个约20公克重后，再放入作法3中，并加入作法2填满模型，并放凉备用。
- 食用前再将水馒头扣出即可。
做法三
用料
用料 | 数量 |
葛根澱粉（或者其他澱粉代替） | 60g |
水 | 500cc |
砂糖 | 20g |
豆沙馅 | 200g |
做法
- 把水、葛粉、砂糖一起倒入锅里
- 开小火不停搅拌，直至变成的透明粘稠膏状，关火
- 在沾了水的容器里，先把2倒入一点进去，红豆沙分成10等分揉成球，每碗放20g进去
- 在3的上面再倒入2，把碗倒满，然后稍微摇晃一下填补没有填到的漏洞，放置任其冷却（可以在盘里倒冷水，加速冷却）
- 冷却了之后在碗里淋上一点水就能轻鬆脱模，倒扣在小盘子里，完成~
PS：还有一种方法，就是把皮先铺在沾水的保鲜膜里，然后放豆沙馅再包起来等放凉。保鲜膜法包出来的水馒头更圆一些。用马铃薯澱粉或者玉米澱粉做出来的水馒头透明度更高一些。