定义:稻穗分化完成后,单个穗子开始从最后1片叶(亦称剑叶,叶鞘呈环形包裹着未伸出的稻穗)的叶鞘(剑叶叶鞘及其包裹着的稻穗叫稻苞)中伸出,露出穀粒,称作破口。破口后稻穗继续伸长的过程叫抽穗。通常水稻群体抽穗达10%叫始穗期,抽穗达80%叫齐穗期。

水稻破口期,是防治纹枯病,穗卷瘟,稻飞虱等病虫害的最佳时期。