蒸锅

白麵团：麵粉150克水75克酵母2克

绿麵团：麵粉150克水75克酵母2克

1.将酵母融在10克的温水中，静置5分钟，让酵母完成融化。将剩余的65克水和10克的酵母水加入150克的麵粉中，揉成麵团。水量依据你的麵粉吸水性，上下进行调节。将麵团放在温暖环境中（30度左右）或就在室温环境下发酵。

毛毛虫馒头

2.将酵母融在10克的菠菜汁中，静置5分钟，让酵母完成融化。将剩余的65克菠菜汁和10克的酵母水加入150克的麵粉中，揉成麵团。水量依据你的麵粉吸水性，上下进行调节。将麵团放在温暖环境中（30度左右）或就在室温环境下发酵。

3.将火腿肠（我用的是10CM左右长度的）从中间一切两半，备用。

4.麵团发酵至2-2.5倍大，中间戳洞不立刻回弹、回缩，即发酵完毕。

5.绿麵团同理。

6.将麵团从容器中取出滚圆鬆弛10-15分钟，绿麵团同理。将白麵团平均分成8份的小麵团（绿麵团同理）。

7.将白麵团搓成50CM长的细条，绿麵团同样。

8.将细长条的白、绿麵团从一端开始交结在一起。

9.缠绕在火腿肠上。

10.也可以单色的缠绕。

11.绿色的麵团缠绕。

12.帘子上抹食用油，将毛毛虫馒头坯隔一些距离摆好。馒头在蒸的过程中会膨胀。放锅中盖盖儿醒20分钟。

13.冷水座锅，水开后（锅有响声后）大火蒸15分钟，关火的不要立即开盖，焖5分钟。

14.焖5分钟后，开盖取出晾凉即可。

小贴士1、菠菜汁：45克菠菜切成3CM左右的段，放入料理机中，放入75克清水，榨成汁。菠菜汁从料理机倒出时，用滤网过滤即可。

2、如果馒头在15分蒸熟后，不焖5分钟，立即开盖，馒头表面会因产生强烈的水蒸气被气“刺”伤。