《权力的游戏》系列电视剧的製片人和监製大卫·贝尼奥夫与D·B·威斯成为该剧第七季的製片人。第七季的导演包括杰雷米·波德斯瓦（第1、7集）、马克·米罗（第2、3集）、马特·沙克曼（第4、5集）与艾伦·泰勒（第6集），这也标誌着自从第二季离开幕后剧组后艾伦·泰勒的首度回归。这几位导演中马特·沙克曼是首次执行导演工作，其余导演均在前六季中执导过多集。Michele Clapton担任第七季服装设计师，她也是该剧前五季及第六季季终集中的服装设计师。

该季剧本基于乔治·R·R·马丁的着作《冰与火之歌》卷六《凛冬的寒风》及卷七《春晓的梦想》而创作，可能包含该作中未出版的原着内容或是已经脱离原着的内容。2016年6月，乔治·R·R·马丁在他的部落格中表示他已经与出版商、编剧与HBO电视网的人员进行了面谈。根据之前的报导，该剧第六季的部分情节就是编剧基于与马丁讨论的过程中所透露的内容而编写的。

该季于2016年8月31日于贝尔法斯特开拍，2017年2月杀青。製作人表示，由于寻求拍摄所必要的寒冷的天气条件，第七季的拍摄工作将会在2017年有所推迟。

西班牙龙脊海岸（shores of Gaztelugatxe）成为第七季拍摄地之一

西班牙的赫罗纳不再回归作为第七季的拍摄地（赫罗纳是布拉佛斯与部分君临城地区的拍摄地）。之后剧组宣布北爱尔兰、西班牙与冰岛会作为第七季的拍摄地。该季在西班牙的塞维亚、卡塞雷斯、阿尔莫多瓦尔德尔里奥、桑蒂蓬塞、苏玛伊阿、贝尔梅奥等地取景。第二季中曾出现的国王大道的拍摄地—北爱尔兰黑暗树篱成为该季取景拍摄地之一。其余一些场景取景于冰岛。

Deadline2016年6月21日报导，该剧的五位主演彼得·丁拉基、尼可拉·科斯特-瓦尔道、琳娜·海蒂、艾米莉亚·克拉克与基特·哈灵顿进行了最后两季的契约谈判，这些角色成员在第七季和第八季的单集片酬增加到了50万美元。后续报导称，演员们已经进行了重新谈判，在最后两季中他们的单集片酬增加到了110万美元。2017年4月25日，媒体报导这些演员的单集片酬已经达到了200万英镑。

2016年8月31日，美国《娱乐周刊》报导奥斯卡得主吉姆·布劳德本特会在第七季中扮演重要角色。此外，剧组宣布狄肯·塔利（山姆威尔·塔利的弟弟）的扮演者由弗雷迪·史卓玛替换为汤姆·霍伯，此前这一角色在第六季第6集中有亮相。第七季中还会迎来由马克·加蒂斯饰演的铁金库的泰楚·奈斯托斯的回归，这一角色曾在第一季中出现。英国独立流行乐乐队Bastille（巴士底乐队）的成员会在第七季进行友情客串。英国创作型歌手艾德·希兰也会在第七季友情客串。美国重金属乐队Mastodon（乳齿象乐队）成员Brent Hinds也在该季进行他在“权力的游戏”系列电视剧中的第二次客串。

2016年4月21日，HBO正式宣布续订权力的游戏第七季。在对大卫·贝尼奥夫和D·B·威斯的採访中，他们表示在第六季季终后，该剧将会走向最后的13集。HBO电视网在2016年7月18日确认，第七季只有7集，并将于2017年中期的晚些时候开播。该剧第八季将是最终季且只有6集。

2016年7月23日，HBO在2016年圣迭戈国际动漫展上发布了先行预告片。2017年3月8日，HBO在德克萨斯州奥斯汀举行的西南偏南音乐节上发布了该季的第一张宣传海报，海报上显示着冰与火的较量。3月9日，HBO在权力的游戏Facebook主页上发布了一段直播视频，视频上显示第七季的首播时间为2017年7月16日。同年5月24日，HBO发布了该季的第一部官方预告片，这一预告片创下了世界纪录，成为有史以来最受欢迎的预告片，24小时内该预告片在数字平台上的观看量达到了6100万次。6月21日，发布了该季的第二部官方预告片，并发布了12张具有寒冷色彩的角色海报。7月12日，在美国洛杉矶的迪士尼音乐厅举行了该季的首映礼。

拉民·贾瓦迪回归併为该剧第七季配乐。

2017年8月8日，继黑客宣布盗走HBO的1.5TB的数据后，这家美国有线电视网又遭遇另一波的泄密，包括旗下非常受欢迎的剧集《权力的游戏》在内的多项数据进一步被公之于众，成了黑客勒索价值600万美元的比特币的筹码。

导演杰雷米·波德斯瓦得知该季中绝境长城会被推倒时表示，他非常兴奋。读剧本时候他在考虑，到底是怎幺去推倒绝境长城，这场戏几分真几分假，又有几分是特效。好在有很多优秀的人在剧组里，视觉特效部门、摄影师、两位製作人还有他来一起解决这个问题。最终呈现的画面是群策群力的结果。

他还表示，这场戏同时使用了电脑特效和实景拍摄，即使用的是电脑特效，也会有很多真实的元素，所以很难区分开来。显然绝境长城上所有的人都是真人，托蒙德、贝里还有绝境长城顶上的野人都是真人，是在贝尔法斯特进行的实景拍摄。画面中有很多人摔下了长城，这实际上是先让特技演员实拍，之后在进行特效处理。所有壮观的全景镜头都是电脑特效创作的，他先和分镜艺术家画好分镜，之后再和特效部门根据这些分镜创作了这些镜头。很多人或许没有意识到，有很多内容都是实景拍摄与电脑特效融合的结果，比如巨龙喷出的火焰以及火焰在城墙上造成的效果，这些元素都是实景拍摄的，然后他们用电脑添加了光影效果，来模拟现场无法拍出来的一些效果。很多镜头都有很多不同的组成部分，有时候一个镜头里只有一个元素是真实的，有时整个镜头都是真实的，有时一个镜头完全都是电脑特效製作的。在创意阶段，这一切都是我和特效部门一同研究出来的。

关于拍摄艾莉亚·史塔克杀死小指头这场戏，导演表示，真的是非常紧张。每当有角色死亡时，总是会有一丝悲伤，因为不管怎样，他们都是某些人的家人。另一方面，角色离开这部剧的方式也是一件有趣的事情。对于小指头的饰演者艾丹·吉伦和每一位剧组成员而言，这都是一场精心设计、充满戏剧性的好戏，也是可能性最大的告别方式。拍这场戏时的气氛真的非常紧张。艾丹是一位出色的演员，但演这部剧以来观众们从来没见到过小指头失态的一面。他一直都掌控全局，一直都高高在上，大部分时间他都是一副智珠在握的样子，这是第一次看到他彻底失态，祈求别人饶过自己一命。他如此之脆弱，为这场戏带来了非常奇妙的反应。他们所有人都彻底沉迷，全神贯注地看着他表演，很多人甚至流泪了。拍摄时艾丹一整天都维持这样的精彩表现。这个结局是到了一个特定点才拍摄的，而他其实一直在做着準备。他们为他选择的这个结局，他求饶的那一刻真的是非常震撼，也很令人感动。

关于讲述琼恩真实身份的同时，琼恩与丹尼莉丝的“第一次亲密接触”也同步进行，导演表示，这两场戏一场有关于过去，一场则暗示着未来。剧本里面写的是两人当时做爱了，但并没有太多的细节，有关两名角色当时到底发生了些什幺。拍摄时设定了基特（琼恩）和艾米莉亚（丹尼莉丝）两人深情对视的一个瞬间。导演和两位演员的观点是一致的，是激情推动两人这幺做的。两人并不能充分理解这一行为，也不知道后果会怎样。他们情不自禁，可以说是命运将两颗心连在了一起。或许有一瞬间他们有过犹豫，但他们还是无法停下来。他认为这场戏很重要，这也会对提利昂产生影响，他知道这件事以后脑子里一定会涌现一个问题。对于他，对于所有人而言，这件事会带来什幺样的后果。

《权力的游戏第七季》开篇，史塔克家无面人二姑娘的惊艳亮相着实唬人，但却未能拯救前几季那令人窒息的剧情和惊人的反转。（扬子晚报评价）

《权力的游戏第七季》播出后，几乎没有类似让人惊掉下巴的观剧感受。就像雪诺和龙女的那场戏，观众们基本都知道会发生，只是在等着看什幺时候发生而已。还有很多剧情，观众认为“不合理”，不停地在网上吐槽。

不过，大家对这部戏的吐槽并不全是因为剧透。因为小说还没写完，从第五季开始，电视剧已经失去原着参考，马丁也不再参与编剧工作。加上HBO已经确定将在13集内完结这部剧（第七季7集，第八季6集），之前的很多故事线都有坑要填，所以故事发展很快。

首先是不停地杀人，而且经常是灭族式地让角色“领便当”——如果这部剧一开始是“战国七雄”的话，现在已经变成了“三国演义”。遗憾的是，同样是死人，这些人死得太像“走流程”，很少有前几季的震撼了。

缺乏震撼性的意外，还有一个原因：从第七季开始，整个《权力的游戏》到了收尾阶段，很多剧情都非常明朗了，大致的结局大家都能猜得到。很多剧迷都是一边印证故事发展，一边欣赏期待已久的画面，这是自始至终的乐趣。特别是看到最希望发生的事情出现，比如第一集，当艾莉娅（雪诺的妹妹）用苦熬几季学来的本事将仇家灭门时，就引发了网友第一波高潮。

特别是第四集，龙女骑着龙和兰尼斯特家族大战的戏，拍得非常震撼，这一集播出后，第七季在豆瓣的评分当天就冲到了9.8分，国外网站甚至打出了满分。

大场面并不是第四集最燃的地方，真正刷屏的是詹姆（提利昂的哥哥）单枪匹马沖向巨龙的骑士精神。当天的微博，很多人都贴了詹姆勇往直前的剧照，同时写下煽情的文字：那一刻，他是一个傻瓜；那一刻，他是一个天神。

因为结局即将到来，该季有很多人物相遇的戏，有些是初次见面，比如雪诺和龙女。不过，更多的是久别重逢，剧迷追了这幺多年《权力的游戏》，被虐过无数次，看到这些相逢的戏当然感动了。（都市快报评论）

《权力的游戏第七季》已经落下帷幕，再次刷新收视纪录的同时，也再次吊足观众的胃口，让观众对于最终季充满了期待。第七季是充满争议的一季，脱离原着进行的创作给观众带来了太多“惊喜”，最后一集中更是有着很多大家意想不到的剧情发生。（新浪娱乐评价）