樱桃鸭，是英国林肯郡樱桃谷公司经多年培育而得的优良品种，新润集团生产的又名“快大鸭”、“超级鸭”。樱桃鸭的外貌很像北京鸭，全身羽毛洁白，头大，额宽，鼻脊较高，喙橙黄色、稍凹略短于北京鸭；颈平而粗短，翅膀强健，紧贴躯干；背部宽而长，从肩向尾稍斜，胸宽肉厚；腿粗而短呈橘红色，位于躯干后部。
基本介绍
- 中文学名：樱桃鸭
- 拉丁学名：Cerasus pseudocerasus G. Don
- 别称：鸭子
- 二名法：Cerasus pseudocerasus
- 界：动物界
- 门：脊椎动物
- 亚门：脊椎动物亚门
- 纲：鸟纲
- 亚纲：今鸟亚纲
- 目：雁形目
- 科：鸭科
- 亚科：鸭亚科
- 族：鸭族
- 分布区域：除西藏、新疆，以外均有养殖
生活习性
樱桃鸭既耐寒又比较耐热，可以水养也能旱牧，喜欢栖息于乾爽地方，能在陆地交配。樱桃谷鸭性情温驯，不善飞翔，易合群，好调教，方便大群管理。
经济价值
樱桃鸭从刚出生的雏鸭到成品鸭需要46天左右的时间，是世界着名的瘦肉型鸭。具有生长快、瘦肉率高、净肉率高和饲料转化率高，以及抗病力强等优点。
养殖技术
饲料配方
1、雏鸭期（1～25日龄）饲料配方：玉米50%、菜籽饼20%、碎米10%、麸皮10%、鱼粉7.5%、骨粉1%、贝壳粉1%、食盐0.5%。
2、中鸭期（26～45日龄）：玉米50%、菜籽饼5%、碎米10%、小麦17%、麸皮12%、鱼粉4.5%、骨粉1%、贝壳粉1%、食盐0.5%。
3、育肥期（出售前7～15天）：玉米35%、米糠30%、粗麵粉26.5%、黄豆5%、贝壳粉2%、骨粉1%、食盐0.5%，后期去掉黄豆，减5%米糠，增加玉米10%。
饲餵方法
雏鸭出壳时，24小时内应及时给水，方法是在地面上放一块塑胶薄膜，洒一些开水或者万分之一的土霉素水溶液，让雏鸭自由饮水，同时把事先準备好的饲料用水拌湿后撒在塑胶薄膜上任其採食，开始少撒，边唤吃边撒，引导鸭认食找食。1～3日龄每小时餵一次，要求在短时内吃完。4日龄后饲料少给勤添，促使鸭昼夜自由採食，同时饮水要清洁充足。中鸭期是增重最快的阶段，要定时餵料，让其吃饱吃好，并加大运动量，使之发育健壮。育肥期主要是提高鸭的食量，用人工填餵最好，将配合饲料加适宜温开水拌成软硬适中后，用手搓成手指大小颗粒，用人工填灌，每天填3～4次，每次填餵量按鸭消化力而定，填饱为宜，减小运动量。
生态盐水鸭摺叠
美名由来
南京盐水鸭始于唐，兴于宋，盛于明清，发展于当代，宋时有“金陵鸭馔甲天下”之称，明朝“古书院、琉璃塔、玄色缎子、盐水鸭”的民谣，盐水鸭与国子监、大报恩寺、云锦齐名；清朝时盐水鸭、苏绣、香醋统称江苏三宝；1910年南洋劝业会（世博会前生）湖熟春华楼申阿德（稻田音乐鸭创始人申新军曾祖父）所製作盐水鸭获得金奖，民国时，报界三张之张恨水为春华楼申氏盐水鸭题下“首都唯一”。
新润生态盐水鸭选用在自然、生态环境里生长的健康草鸭为原料，由申氏家族第9代制鸭传承人申新军採用百年祖传秘方，经18道独特工艺，纯手工精心秘制而成。
新润生态盐水鸭，带给您的是美食体验，是品位象徵，更是文化的传承，那流传千年飘香在南京城墙内外的地道南京味。
特点
皮白肉红油润。桂花飘香时鸭肥美，鹹香味醇。
材料
净鸭1只（约1500克），花椒12粒，八角2个，生姜5克，葱段2根，精盐85克。
製作方法
1.将仔净鸭去掉小翅和脚掌，在右翅肋下开一个6厘米长的小口，取出内脏，拉出食管和气管，疏通肛门，用清水浸泡洗净沥乾。
2.炒锅上火，放入精盐、花椒粒炒香后倒出待用。
3.将鸭子放在案板上，取50克椒粒盐从刀口处塞入鸭腹内晃匀。另取25克椒粒盐擦遍鸭身，再将剩余的椒粒盐从刀口和鸭嘴内塞入，放入缸中腌製（夏天1-2小时，冬天4小时），取出后放入清卤内腌渍（夏天2小时，冬天4小时），然后挂在通风的地方晾乾，用6厘米长的竹管插于鸭肛门内，取生姜2克、葱1根、八角1个从右翅刀口处塞入鸭腹内。
4.汤锅加清水、生姜3克、葱1根、八角1个烧开，将鸭头朝下放入汤锅内，使鸭全部淹没在汤内，烧至锅边起小泡，用小火焐20分钟，将鸭捞出控净腹内汤汁后，再入锅中焐15分钟，取出沥乾，抽出竹管，晾凉后切条装盘即成。