桥底炒辣蟹是一道香港的传统名菜，属于粤菜系。把肉蟹宰杀后，清洗乾净，然后在肉蟹上刷一层薄薄的生粉，以保住肉蟹的原汁原味；刷好后将肉蟹放在一边备用；在锅内下豆瓣酱、姜、葱、豆豉、紫天椒等，把这些配料放在一起煸炒，直到炒出香味；把蟹放进锅内，和配料放在一起煸炒，直到配料炒熟；用油炸蟹，直到蟹的外皮酥脆，然后将料酒、白糖放入，一起炒熟即可。
基本介绍
- 中文名：桥底炒辣蟹
- 主要食材：肉蟹
- 口味：鲜美可口
- 配料：豆豉、紫天椒等
主料
肥大的肉蟹
配料：豆豉、紫天椒、葱、姜、炸蒜蓉、豆瓣酱
做法
菜品来历：这道菜来源于香港的港仔湾，那里曾经有一户人家在桥底出售炒辣蟹，由于他家的味道特别香美，成为香港最有名的炒辣蟹吃处，所以香港人就将这道菜称为桥底炒辣蟹。
菜品味道及特色：这个菜做出来颜色很好看，红红的辣椒绿绿的葱，会让人食慾大增。尤其是它的香味浓烈，经常会刺激得人没几分钟就把里边的调料先吃得一乾二净。蟹肉入味很浓，口感很好，吃的时候最好配上红酒。这道菜在冬天吃可以驱寒暖胃。
营养价值
螃蟹 - 秋季，菊香蟹肥，正是人们品尝螃蟹的最好时光。螃蟹的营养十分丰富，蛋白质的含量比猪肉、鱼肉都要高出几倍，钙、磷、铁和维生素a的含量也较高。