PS：木薯(cassava)别名树薯、木番薯。CASSAVA意为木薯或木薯粉，而Tapioca意为木薯粉，Manioc starch为木薯澱粉稍有区别。

颜色：树薯粉呈白色。

没有气味：树薯粉无异味，适用于需精调气味的产品，例如食品和化妆品等。

口味平淡：树薯粉无味道、无余味(例如玉米)，因此较之普通澱粉更适合于需精调味道的产品，例如布丁、蛋糕和馅心西饼馅等。

浆糊清澈：树薯粉蒸煮后 形成的浆糊清澈透明，适合于用色素调色。这一特性对木薯澱粉用于高档纸张的施胶也很重要。

粘性：由于树薯原澱粉中支链澱粉与直链澱粉的比率高达80:20，因此具有很高的尖峰粘度。这一特点适合于很多用途。同时，树薯粉也可通过改性消除粘性产生疏 松结 构，这在许多食品加工中相当重要。

冷冻-解冻稳定性高：树薯原澱粉浆糊表现出相对低的逆转性，因而在冷冻解冻循环中可防止水份丢失。这一特性还可通过改性进一步增强。

树薯原澱粉广泛套用于食品配方中，例如焙烤製品，也套用于製作挤压成形的小食品和树薯粒珠。变性澱粉或澱粉衍生物已用作增稠剂、粘结剂、膨化剂和稳定剂，也是最佳的增量剂、甜味剂、调味剂载体和脂肪替代品。使用泰国木薯澱粉的食品包括罐头食品、冷冻食品、乾混食品、焙烤食品、小食品、佐料、汤料、香肠、奶製品、肉及鱼製品和婴儿食品。

变性澱粉在含固体成份的饮料中用作胶体稳定剂。在饮料中，树薯粉甜味剂优于蔗糖，因为前者改善了加工过程并强化了产品特性，与其它甜味剂结合，能充分满足消费者需求。树薯粉水解形成的高水解度糖浆是啤酒酿造中易发酵糖的理想来源。

树薯原澱粉和各种变性澱粉在糖果生产中有很多用途，如胶凝、增稠、稳定体系、增强发泡、控制结晶、粘结、成膜、增添光泽等。低粘度树薯粉广泛套用于胶质化糖果，例如果冻和口香糖。最常用的是酸解澱粉，因为它具有优良的逆转性及胶凝能力，遇糖时这些特性更加显着。乾澱粉用作糖果製作中的脱模剂。澱粉基聚糖实现了无糖口香糖的生产。

树薯粉基糖浆可通过酸解或酶解过程实现低成本生产，从而作为原料用于生产各种化学品，例如谷氨酸钠、胺基酸、有机酸、乙醇、酮、维生素和抗生素等。