基本食材
主料：
新鲜榆钱120克、玉米面200克
辅料：
黄豆面50克、普通麵粉50克、小苏打2克、水
做法
1、将鲜榆钱去梗
2、用水清洗乾净
3、将玉米面、黄豆面、麵粉、苏打粉拌匀
4、再将清洗乾净的榆钱放进面盆里拌匀，水慢慢往里加，和成软硬适中的麵团，不能太软，否则捏不成形，最好饧20至30分钟
5、在捏窝头前，左手先蘸点凉水，擦在右手心上，以免捏时粘手。用手团成40克大小的剂子
6、锅里放凉水，篦子上铺上泡好的玉米皮或湿笼布，摆上做好的窝窝头，中火蒸20分钟即可
营养价值
每100克榆钱果实含蛋白质38克，脂肪1克，碳水化合物8Sg，粗纤维13克，灰分35克，钙280毫克，磷100n1克，铁22毫克，胡萝蔔素0.73毫克，硫胺素0.05毫克，核黄素01毫克，烟酸1.4毫克，抗坏血酸9毫克。榆钱含鞣酐、谷甾醇、植物甾醇、豆甾醇、己烯醛、鞣质、黏液质及脂肪等。