1974年参加另一选美比赛，获得冠军，自此便在夜总会演唱及当广告模特。1978年加入邵氏电影公司为基本演员，签约四年，以冷艳形象而迅速走红，同年也参演了佳艺电视长编时装剧《名流情史》。她是唯一被大导演李翰祥誉为罕有的有“艳光”的美人，身高五尺七寸，皮肤白，好身段，做过歌星、模特儿，或因长得高难配小生，拍戏不多。 当年她的大幅彩照成了整容医生的生招牌，很多女人想整成楚的泠艳模样。楚湘云的美艳形象和冷艳气质在《销魂玉》里最为显着，另外她还演活了古龙笔下的蛇蝎美人林仙儿。1983年与邵氏约满，接拍罗烈导演的《脑魔》后息影。1990年代初曾短暂复出，客串过几部电影与电视剧。