用料
材料 |
椰丝 |
黄油 |
水磨糯米粉 |
红豆 |
红糖 |
做法
1. 红豆泡一天一夜，泡的时候换几次水 |
2. 用砂锅煮，一份红豆两份水。沸水煮开后转中小火，其间一直用筷子往一个方向搅 |
3. 拿一勺红豆出来，用勺子可以轻鬆掭成沙的时候，开大火把水收乾，放红糖 |
4. 用勺子把红豆都掭成沙后，锅里放黄油，等黄油融化了，煸炒几下出锅 |
5. 红豆沙放一边放凉 |
6. 把乾的水磨糯米粉均匀掺进红豆沙，量以既不乾，又能捏成型为宜 |
7. 把做好的红豆沙捏成一小团一小团馅 |
8. 稍烫的温水加进水磨糯米粉，稍微揉捏下，成团 |
9. 取粉团的五分之一，轻压成饼状，用沸水煮熟后，用凉水沖一下 |
10. 剩下的五分之四生粉团把它们捏成一个个小碎块 |
11. 把熟粉团扔进生粉团，一块揉捏，捏到成团，手也不粘团的时候 |
12. 把揉好的粉团搓成条状，用刀切成等份 |
13. 小粉团先从中间摁进去，这样就中间凹进去了，然后把边捏薄，做成锅状。把红豆馅塞进去 |
14. 用手托着锅状皮，用大拇指固定，食指和狐口收口，再轻轻地搓圆 |
15. 如果因为汤圆皮薄，破皮了，捏个粉团下来沾点水补上就好了 |
16. 沸水下汤圆，等汤圆都浮起来后，捞出来沖凉，然后滚上椰丝 |