棕榈糖/椰糖
在广袤且物产丰富的东南亚土地上,很多棕榈科树木上都能提取出含糖量很高的汁液,将这些汁液过滤后熬尽水分,便可得到天然的棕榈树糖,是原糖.大家习惯叫它"椰糖",也叫"棕榈糖",官方应叫做"棕榈树糖".
那幺食用椰糖是否健康呢?
椰糖是一种天然食材.色泽为深棕色,被製成各种形状.基本都来自手工生产,产量远没有蔗糖量大.在印尼,菲律宾和泰国等许多国家是很普遍的居家甜品原料.
据GMA网站报导,由于椰糖升糖指数(GI)仅为35,比蔗糖低50%左右,同时具有丰富的矿物质,被视为健康食品而受到国际市场欢迎.在欧美和日韩很多国家的购物网站,来自马来西亚和印尼的有机椰糖作为健康高端的蔗糖替代品受到疯狂推崇,并广泛套用到咖啡和烘焙领域.
那幺印尼椰糖和马来西亚生产的马六甲椰糖有什幺区别呢?
马来西亚经济发展早，水平较高，其製糖技术一直领先其它东协国家。马来西亚的棕榈糖味道纯正，以棕榈果为原料精製而成，在华人群体中广受欢迎。而印尼椰糖製作技术主要来自马来西亚，由于多山的限制，印尼棕榈果产量没有马来西亚大，所以其糖的配料是以棕榈果，椰子和甘蔗为主，属于混合糖。
基本介绍
- 中文名：棕榈糖
- 外文名：palm sugar
- 别称：椰糖
- 主要原料：棕榈汁液
- 是否含防腐剂：否
- 主要营养成分：棕榈糖，富含多种矿物质和微量元素
- 主要食用功效：升糖指数(GI)低
- 适宜人群：老少皆宜
- 储藏方法：乾燥通风处保存
马来西亚椰糖
马来西亚盛产椰子，也盛产甘蔗。马来西亚的製糖业曾经是世界首屈一指，无论在质量是数量上，都曾经占据霸主地位一段很长的时间。马来西亚的製糖业，最出名的是马六甲的椰糖——Gula Melaka。
时至今日，马六甲的椰糖都还是传统式的小作坊生产，从未曾有过大型的批量生产。这或许和马六甲椰糖的用途有关。马六甲椰糖只适用于马来甜点和娘惹甜点，除此之外，就是小孩子的糖果。说实在，套用範围实在太小了。
随着娘惹甜点的普及化及国际化，许多人开始把目光重新关注在这黑不溜秋，毫不起眼，却又能带给人口腹欲望上无限满足的产品上
娘惹糕是以色香味着称的东南亚甜品，看起来色彩丰富且款式多样，非常诱人、入口即化、甜鲜可口。娘惹的食品製作保留了中国的饮食习惯也结合了马来食品的优点。娘惹糕就是极具代表性的糕点。在老一辈人的心目中,“娘惹糕”是待嫁新娘必须会做的食物，是新媳妇收买家翁家婆欢心的甜点。
海南椰糖
以椰子为主要原料，採用科学的工艺精心加工而成。保留了椰子的原香原味及营养成份。口感香滑、椰香浓郁、风味独特。富有浓郁的椰香，椰奶入口即溶，採用传统的扭结式糖纸包装，是许多年轻人儿时最珍贵、最甜蜜的回忆，是纯天然、绿色健康的糖果，品质出众。更可作为喜糖、礼品糖的首选。