椒盐杏鲍菇是一道家常菜，製作工艺为油炸，原材料为杏鲍菇，香菜。杏鲍菇是侧耳属的一种。杏鲍菇是一种品质极佳的大型肉质伞菌，营养价值高，菇肉肥厚，质地脆嫩
基本介绍
- 中文名：椒盐杏鲍菇
- 种属：侧耳属
- 评价：菇肉肥厚，质地脆嫩
- 外观：大型肉质伞菌
材料:
杏鲍菇300公克，香菜5公克，辣椒末5公克，姜5公克，A.高鲜味素少许，盐少许，胡椒粉少许，B.胡椒盐少许
做法:
1.香菜、辣椒、姜洗净切末，备用。
椒盐杏鲍菇
椒盐杏鲍菇2.杏鲍菇洗净切块，放入滚水中快速氽烫，捞出沥乾水分，备用。
3.将调味料A拌匀，均匀沾裹在作法2杏鲍菇块上；热油锅至油温约160℃，放入杏鲍菇块炸至上色，捞出沥油，备用。
4.热锅倒入少许葵花籽油，爆香作法1姜末，放入香菜末、辣椒末炒香，再放入作法3杏鲍菇块拌炒均匀即可。食用时可依个人喜好，搭配少许胡椒盐食用。
小贴士：
1 杏鲍菇要选择新鲜的，清洗乾净后要擦乾水分再切，这样后期比较容易裹住麵糊；
2 记得要现做现吃，放10几分钟后会反潮的；
3 可以撒椒盐吃，也可以是孜然粉，辣椒粉，辣椒酱，番茄酱，泰鸡酱，辣子汁，色拉酱等，按自己口味即可。