原慈谿县宋岙村岙底方家的横包粽-方粽

原慈谿县宋岙村岙底方家的横包粽-方粽

方粽，就是外形四方的粽子，用竹壳包成，浙江慈谿俗称横包粽。相传，南宋年间，慈谿里人方山京中状元后于重阳日回乡省亲，县令用方粽馈赠民众，方粽即方山京中状元的意思。

慈谿乡村继续保留这裹此种粽子的风俗。横包粽的式样像枕头，小的横包粽要裹半升米，大的横包粽要装一升米，一个粽子解开来，三口之家一餐吃不完。
一、选料：竹笋壳、糯米、蚕豆、红豆、寒豆（豌豆）等。
二、準备：将笋壳在水里泡一天一夜，取出洗净。同时，将米、豆分别浸泡，糯米掺红豆叫红豆粽，纯米裹的叫纯米粽……
三、製作：除纯米粽外，其余的将米和豆拌匀，再将笋壳围成枕头形，然后将料灌进去，一边灌，一边敲，尽力把粽子裹得结结实实，然后封口，用笋壳绳扎紧，盘放在大镬里，底下用柴烧，入夜焐到天亮，次日粽子香气扑鼻，引人垂涎欲滴。

四、注意事项：糯米塞得很结实，煮时放硷水，要煮一个晚上才煮透，也叫硷水粽，色深黄，味清，可以蘸糖吃，也可切片油煎吃。