鹹粽是广东湛江市徐闻县的一种别具一格的小吃，属于端午节食品。呈三角形，粽叶是选用光滑柔韧且有着特殊香味的长条形叶子来包馅料的。鹹粽一般分为大米鹹粽和糯米鹹粽，馅料是以半肥瘦猪肉为主，配些白酒、胡椒、香粉、糖、盐等佐料。徐闻鹹粽，以县城桥头一姓苏的的老牌照鹹粽专卖店製做的最为好吃，其味香甜嫩滑，吃之肥而不腻，越嚼越有劲，且口中久留香味。
基本介绍
- 中文名：鹹粽
- 英文名：无
- 地点：广东湛江市
- 属性：小吃
起源
据有关资料所载，粽子的起源说法很多，也并非源自祭奠屈原之死，但有一种说法较为让人信服的是“包烹”之说。就是在50万年前发明用火熟食时，为了适口而用树叶包裹食物放在火中煨后剥叶而食，这虽不叫粽子，却已有粽子的雏形。
香甜嫩滑的鹹粽
鹹粽现煮现卖经过40万年的春秋更迭，进入石烹时代，先人们已能在地上挖坑，坑中垫兽皮，再注水其中，投入烧烫的石子使水沸腾，煨煮用植物叶子包裹的原料，直至成熟，这就更加像现在的粽子。而现在粽子的造型都随着各地的民俗风情不同，其製做也不尽相同，有三角形、螺角形、刬头形、四角锥形、枕头形、小宝塔形、圆棒形等等。
製作
老牌照鹹粽专卖店正在热卖鹹粽製做时较为讲究，先要选无霉无砂的好米，洗净浸洗过后，用猪油、蒜泥等炒香。接之，将适量的炒米装入折成三角形的粽叶里，再放入生腌过的馅料于米的中间，包好并以绳子绑紧，放入锅中用文火煮1－3小时（煮过程中要不断添水保持原有水位），煮熟出锅即可食用。