2007年，王培杰团队在製作选秀节目《绝对唱响》时，就开始计画做一档交友节目。2010年9月，他们开始集中研究《密室约会》、《男才女貌》等十几种不同形式的交友节目。经研究，他们把节目名称定为《非诚勿扰》。

2010年1月15日，《非诚勿扰》节目开播。节目组邀请江苏卫视主持人孟非，并邀请心理专家乐嘉、黄菡做他的搭档。在节目中，三人对嘉宾的言行和性格进行点评。6月初，央视《焦点访谈》、《新闻联播》对徵婚类节目进行了轮番批评。6月9日，国家广电总局正式下发《广电总局关于进一步规範婚恋交友类电视节目的管理通知》及《广电总局办公厅关于加强情感故事类电视节目管理的通知》两份正式档案。通知中被点名的《非诚勿扰》节目在接到通知后进行整改。

2011年7月17日、24日，节目推出两场澳洲专场（第一季）。

2012年10月20日，节目除继续开通多国的海外专场之外，对节目进行涉及规则、内容、音效、舞美包装等各个方面的改版。

2013年1月18日，乐嘉最后一次录製《非诚勿扰》后，正式离开。4月6日，由于正接替乐嘉，4月13日起由曾子航接替于正，7月14日起由宁财神接替曾子航。

2014年3月2、8日起由张嘉佳代班，随后于7月5日起接替宁财神。7月27日起，节目启动“非诚合伙人”播出季，先后有佟大为、刘恺威、张亮、黄磊、刘烨、陆毅六位嘉宾加盟。

2015年，节目进行全面升级：双播变单播、规则创意升级、打造主题男神季、舞美升级、包装升级、主题曲推新、开闢海外专场等。

2016年1月2日、1月9日，节目推出澳洲专场（第二季）。1月15日晚，江苏广电总台对已录製好的节目尽作出修改，并对节目名称附加区别性标识，《非诚勿扰》暂更名为《缘来非诚勿扰》。2月24日，黄菡正式宣布离开《缘来非诚勿扰》。3月26日起，由黄澜接替黄菡。11月19日，节目推出了“女选男”模式。

2017年1月7日，江苏卫视恢复使用《非诚勿扰》栏目名称。4月2日，《非诚勿扰》暂停播出，3月25日播出的内容为旧版《非诚勿扰》的最后一期，旧版节目已经全面停播，已于5月13日重新上线。5月13日，姜振宇作为常驻嘉宾。

2018年2月3日，黄澜回归《非诚勿扰》点评嘉宾席搭档姜振宇。

每期节目都会有24位女嘉宾依次出场，男嘉宾根据喜好将女嘉宾分为“观察区”和“心动区”。“心动区”的女生通过亮灭灯，表达对男嘉宾的喜好；观察区”的女生无灭灯权，只能调节“温度灯”，表示心意。在男嘉宾登台后，将选出两位女嘉宾进入“终选区”，还有替换和更改选择的机会。两轮短片结束后，若“心动区”仍有留灯，“终选区”男嘉宾则有机会在“终选区”牵手一位女嘉宾；若全场都没有留灯，男嘉宾则失败离场。

《非诚勿扰》在嘉宾选择、身份确认、讨论话题选择、录製过程审查等方面採取了一系列措施。如为坚决防止导向偏差，节目组对所有已播出节目涉及话题进行了一次全面整理分析，列出容易出现偏差的话题和禁止的话题。

女嘉宾-进场

为确保节目真实性，节目组逐步构建了确保嘉宾身份真实、表达真实的“四道防线”：包括调整嘉宾选择标準，从综合考虑外形、表达、职业、价值观等多方面因素，调整为以“真实、真诚、健康、有强烈相亲欲望”为第一诉求；规範嘉宾选择流程，通过身份证、户口本等有效证件对其所填写的个人资料予以核实；拓展嘉宾信息来源，通过对入选嘉宾所在单位或居委会、街道的实地採访或电话沟通，核实个人信息真伪，并对其生活状况、个人性格、价值观念等方面情况深入了解；开放录製现场，邀请媒体共同监督节目製作流程。

2012年10月20日，节目增设“爆灯环节”，推出“动心女生”，为“女追男”开路，开启爱情的“双选时代”。在男嘉宾进入权利反转前的任意环节，女嘉宾只要特别中意该男嘉宾，就可按下爆灯键，全场大屏就会突然出现心跳动画，提醒大家有人爆灯了，第一个爆灯的女嘉宾将成为“动心女生”。

2013年1月，节目增加创新环节“爱转角”，旨在为台上男嘉宾和场外女嘉宾提供更多选择的机会。在男嘉宾出场T台的左右两侧设定“爱转角”专有区域，经过招募甄选出的24位“爱转角”女生通过观察找到真爱，收穫惊喜。她们将和台上女嘉宾一样，近距离观察台上的男嘉宾；不同的是只需默默等候度过“爱之初体验”“爱之再判断”“爱之终决选”“男生权利反转”，一旦男嘉宾没能牵手成功，在“爱转角”环节就可大胆发声，主动选择心仪的男嘉宾，与男嘉宾直接交流的机会只多不少。

2015年，节目增加“惊喜转门”环节、男女嘉宾“飞天牵手”成为创意看点。女嘉宾身后的单调墙面被亮眼的弧形彩屏所取代，时而星斗流转、时而烈焰熔金，气氛热烈、富有科技感。舞台正上方暗藏的机关。圆柱形大屏不仅能实时同步现场各种影像，而当有男女嘉宾成功牵手时，更会有精美吊篮从中落下。

2017年，节目出场过程中男、女嘉宾逐一进行“喜欢”和“不喜欢”选择，喜欢的进热区，不喜欢的进冷区，“冷热选择”会反过来作用接下来的互动流程。

《非诚勿扰》在一个“剩男”“剩女”广泛存在的年代，为观众提供了宣洩渠道，从而获得一定的收视认可。节目即便是在西方纯粹追求利润的商业电视台都难以播出。而在中国以服务大众、传播真善美为首要任务的公共电视台却得以播出。（新华网评）

非诚勿扰现场

《非诚勿扰》节目的包装非常精心细緻精美而到位。所有观众都可以看到，不论是环境、灯光、服装、化妆、道具等等，还是节目的背景音乐、节奏控制等等，都已经达到了同类节目的上乘水準。参与者确实外形靓丽养眼、打扮时尚前卫、表现大胆奔放，为节目无形中创造了非常多的看点。节目安排的游戏规则合理準确又充满趣味，这使得整个节目过程中出现很多戏剧性的变数，让整个节目颇有情节剧的味道，每三五分钟都有一个小高潮，每十多分钟就有一个中高潮，到了尾声必定有个大高潮，这种节奏把控能力，确实让观众连广告时段都捨不得离开。（网易游戏评）

《非诚勿扰》引发相亲类节目扎堆出现的热潮，孟非、乐嘉和黄菡组成的早期“铁三角”各有特点。节目几度微创新，点评嘉宾的更换让舞台多了更多亮点，另外，“爆灯”、“爱转角”、“X-girl”等元素都提升了节目的可看性。（广州日报评）

2009年2月16日，原告金阿欢申请注册“非诚勿扰”商标。

2010年1月15日节目开播前，江苏卫视与华谊兄弟公司签订许可契约，被许可使用“非诚勿扰”电视节目名称及商标，并逐年持续支付了许可使用费。9月7日，“非诚勿扰”商标被商标局核准注册在第45类婚姻介绍所、交友服务等服务上。

2013年2月，金阿欢以商标侵权为由，将江苏省广播电视总台及珍爱网诉至深圳南山区法院。

2014年12月，深圳市南山区人民法院判决驳回了金阿欢的诉讼请求。金阿欢因不服一审判决，抗诉至深圳市中级人民法院。深圳市中级人民法院二审判决，《非诚勿扰》节目名称侵犯了金阿欢享有的第7199523号“非诚勿扰”商标专用权，江苏电视台、珍爱网均不服二审判决。广东省高级人民法院经审查，于2016年5月13日裁定提审该案。

2016年1月，法院判决江苏广播电视总台停止“非诚勿扰”商标侵权行为，在判决生效后停止使用“非诚勿扰”栏目名称。1月8日，针对《非诚勿扰》被诉商标侵权一事，江苏省广播电视总台发表声明：在尊重法律、保持理性的前提下，已通过司法途径向上级法院提请再审，并获其立案审查。12月30日，广东省高级人民法院作出再审判决，判决撤销深圳市中级人民法院二审判决，维持深圳市南山区人民法院一审民事判决。