众所周知，绍兴是花雕酒的着名产地。所谓近水楼台先得月，以花雕酒烹调而成的“醉鸡”也就成为了江浙一带的名菜。“醉鸡”不但闻起来酒香扑鼻，吃起来鲜嫩多汁，而食后更是令人回味无穷。在闷热的夏天，能品尝到冰凉透心、酒味芳香的花雕醉鸡，的确是件赏心乐事！

材料：鸡腿肉1件，鲜人参1条，陈年绍兴花雕酒100ml，当归和杞子各少许（洗净泡软）。

做法：

在鸡腿肉（鸡皮朝下）上洒少许盐，放上鲜人参，捲成“鲜人参鸡肉卷”。

用耐热保鲜纸将鸡肉卷包好，以微波炉高火叮3分30秒至鸡肉卷熟透，取出待凉备用。

将当归和杞子放进保鲜盒内，加入200ml清水和适量的糖、盐，以微波炉高火叮4分钟即成汤汁。

在保鲜盒内加进陈年绍兴花雕酒调好，放进鸡肉卷，盖好保鲜盒，在冰柜内浸泡一晚入味。

将浸泡入味的鸡肉卷取出切片，淋上花雕酒汤汁，即可品尝。