洛阳花雕醉鸡是由民国川菜大师褚易钟，在江浙名菜“花雕鸡”的腌製基础上，用重庆名菜“烧鸡公”的烹调方法，结合重庆菜的麻辣和江浙菜的沁香，研製而出。秘方中加入了人参、黄芪、山楂、焦三仙等十几种名贵中药，在活血行气的花雕酒中文武火交替慢炖。并且花雕酒在高温的作用下，去腥增香、自然上色、鲜美异常。正所谓“辣中自有英雄气，麻里暗藏温柔风”。
2008年前后更改为“花雕醉鸡”，此道菜不但具有川菜的麻、辣、鲜、香、醇，又有南菜的甘、爽、嫩、滑、养，既过嘴瘾又补元气，食客纷纷表示吃过此鸡，从此天下无鸡。
2012年前后“花雕醉鸡”已成功注册商标，秘方已保护！正在形成一个全国性的品牌，各地的加盟，正在为美味传承奠定基础。
基本介绍
- 中文名：花雕醉鸡
- 主要食材：鸡腿肉，花雕酒，人参、黄芪、山楂、焦三仙等
- 分类：特色餐饮，特色小吃
- 口味：五香，麻辣
菜品历史
1937年卢沟桥事变爆发，日军计画三个月灭亡中国，当时国民政府艰难抗战，史称“淞沪会战”，最终国军以死伤18万的代价为中国军队换取了珍贵的三个月时间，被迫迁都重庆。
“一寸山河一寸血”，经历了惨绝人寰的淞沪会战，许多年轻的军官来到重庆后，精神恍惚，食欲不振，此时军中有一位川菜大师名叫褚易钟，在江浙名菜“花雕鸡”的腌製基础上，用重庆名菜“烧鸡公”的烹调方法，结合重庆菜的麻辣和江浙菜的沁香，研製出一道新菜“花雕醉鸡”。许多萎靡不振的年轻军官吃后食慾大开而且大补了元气，精神振作，大大提升了战斗力。更有一位中将挥毫题词“出锅一庭香，入口满面春”。解放后，几经辗转传入河南洛阳。最初在老城小街道一个小饭馆名字为“人参黄酒炖鸡”。
2008年前后更改为“花雕醉鸡”，此道菜不但具有川菜的麻、辣、鲜、香、醇，又有南菜的甘、爽、嫩、滑、养，既过嘴瘾又补元气，食客纷纷表示吃过此鸡，从此天下无鸡。
在“养”的方面，秘方中加入了人参、黄芪、山楂、焦三仙等十几种名贵中药，在活血行气的花雕酒中文武火交替慢炖。所以每一块花雕醉鸡都含有丰富的的无机盐，胺基酸（包括8种人体不能自然合成的）、B族维生素群以及抗癌明星“硒”，使花雕醉鸡不但具有活血行气、增智美颜、大补元气的作用，而且花雕酒在高温的作用下，去腥增香、自然上色、鲜美异常。正所谓“辣中自有英雄气，麻里暗藏温柔风”。
洛阳花雕醉鸡图册2012年前后“花雕醉鸡”已成功注册商标，秘方已保护！正在形成一个全国性的品牌，各地的加盟，正在为美味传承奠定基础。
分类
川菜的麻、辣、鲜、香、醇，又有南菜的甘、爽、嫩、滑、养
营养成分
含有丰富的的无机盐，胺基酸（包括8种人体不能自然合成的）、B族维生素群以及抗癌明星“硒”，使花雕醉鸡不但具有活血行气、增智美颜、大补元气的作用
主要功效
秘方中加入了人参、黄芪、山楂、焦三仙等十几种名贵中药，在活血行气的花雕酒中文武火交替慢炖。所以每一块花雕醉鸡都含有丰富的的无机盐，胺基酸（包括8种人体不能自然合成的）、B族维生素群以及抗癌明星“硒”，使花雕醉鸡不但具有活血行气、增智美颜、大补元气的作用，而且花雕酒在高温的作用下，去腥增香、自然上色、鲜美异常。
饮食文化
花雕醉鸡餐饮连锁品牌始创于2008年，全国唯一注册商标，历经7年，先后在洛阳市涧西区珠江路和湖北路开设有老店，每天宾客络绎不绝，车来人往，我们为保证独特口味风格，每天限量供应，几年时间，这个小店已是路人皆知，美名远扬，被网友主动评介为“洛阳十大美食之一”。2015年花雕醉鸡全国招商中心成立，成立团队对品牌进行策划，实施全国招商战略。