用料
材料 | 用量 |
五花肉 | 一大块 |
葱 | 三小段 |
姜 | 两三片 |
生抽 | 少许 |
老抽 | 少许 |
冰糖 | 一小把 |
花椒粒 | 少许 |
大料 | 1瓣 |
花雕酒 | 1～2瓶 |
做法
1. 準备材料 |  |
2. 五花肉切小方块 |  |
3. 锅烧热后加少许底油。 |  |
4. 有热放入五花肉编炒，至变色 |  |
5. 变色后加入葱、姜、大料、花椒粒，翻炒 |  |
6. 加入花雕酒，酒的用量以没过肉为準，我这个加了一瓶半的酒 |  |
7. 加入冰糖 |  |
8. 生抽，6-7汤勺 |  |
9. 老抽1汤勺，调色，尝一尝汤汁的鹹蛋自己调整 |  |
10. 大火烧开 |  |
11. 盖锅盖转小火，慢炖一小时左右，时间以肉软烂为準 |  |
12. 一个小时左右肉比较软烂，这时候锅内还是有很多汤汁的，肉也没有上色，但是不要担心，开大火收汁。 |  |
13. 不停翻炒，避免大火糊锅底，酒挥发的快，一会儿时间就已经收的差不多了 |  |
14. 汤汁浓稠以后就可以关 |  |