花雕醉鸡是广东省传统名菜，属于粤菜系。鸡腿剔除腿骨，撒盐倒少许料酒，涂抹均匀后，腌製半小时；卷一个紧实的卷，用锡箔纸包裹紧，拧上两头，上锅蒸30分钟；蒸的时候做汁，3克当归、枸杞30粒，用400ml水煮10分钟，倒入容器中放入蒸好的鸡腿卷，倒200ml绍兴酒，浸泡6个小时以上，切片即可开食。
基本介绍
- 中文名：花雕醉鸡
- 主要食材：鸡，花雕酒
- 分类：粤菜
- 口味：油润芳香
- 工艺：蒸
原料
鸡腿2只、盐、料酒、当归3克、枸杞一大勺、花雕酒。
做法
1、鸡腿剔除腿骨，撒盐倒少许料酒，涂抹均匀后，腌製半小时；
2、卷一个紧实的卷，用锡箔纸包裹紧，拧上两头，上锅蒸30分钟；
3、蒸的时候做汁，3克当归、枸杞30粒，用400ml水煮10分钟，倒入容器中放入蒸好的鸡腿卷，倒200ml绍兴酒，浸泡6个小时以上，切片即可开食。