花雕烧鸭是一道由鸭腿等食材製成的食品。
基本介绍
- 中文名：花雕烧鸭
- 主要食材：鸭腿，花雕酒
- 分类：私家菜
- 作用：预防高胆固醇
食材明细
主料：鸭腿2只、花雕酒适量、红曲米适量。
辅料：葱姜适量、八角适量、白芷适量、丁香适量
调料：老抽适量、生抽适量、冰糖适量、盐适量
製作步骤
1、鸭腿剁成块，放料酒，葱姜腌製2小时。
2、拣出葱姜不要，把腌製好的鸭块皮朝下放入炒锅，慢慢煎出鸭油。
3、利用煎鸭子时间，把葱切段，姜切片，用开水沖泡一碗红曲水。準备好八角 白芷 丁香、冰糖。
4、鸭子煎出很多油。
5、加入葱姜、八角、白芷、丁香、冰糖、老抽、生抽，烹入花雕酒(花雕酒要多一些)翻炒一下。
6、加入红曲米泡好的水，在适当加些热水，莫过鸭身。大火烧开改小火烧制30分钟。
7、烧制鸭肉酥烂，汤汁浓稠时，转大火收乾汤汁。
8、烧到汤汁浓稠油亮，关火出锅。