1. 鸭翅洗净，改刀，正反面各切上两刀，易于入味。

2. 锅中水烧开，放入鸭翅焯水半分钟~1分钟捞出，去除鸭翅的血水即可。

3. 锅中放少许油，开小火，放入八角煸炒出香味，再放入姜片煸炒。油不要放多了，不然后面收汁的时候，粘稠的汤汁不易裹在鸭翅上。

4. 姜片煸炒出香味再放葱段煸炒，姜片和葱段不可同时放入，不然葱段煸炒糊了，姜片还没煸炒出香味，一定要注意先后顺序。

5. 葱段煸炒出香味后，放入鸭翅炒制。

6. 炒至鸭翅表面微黄即可，这样处理一下，鸭翅吃起来劲道不油腻。倒入花雕酒，刚没过鸭翅就可以。

7. 再加入一小碗清水，不然酒味会太浓，喜欢酒味浓一些的，可在上一个步骤多加花雕酒，不用加清水了。

8. 把冰糖放进去，这个鸭翅做出来是甜香口的，家里有三高人群的可以少放冰糖。

9. 放少许老抽，起到上色的作用，千万不要多了，多了鸭翅就会变黑了。

10. 加入少许胡椒粉，起到增香去腥的作用。

11. 加入一勺盐，提味，盐为百味之母嘛。

12. 大火烧开改小火，加盖焖15~20分钟，汤汁变的粘稠红亮，稍微加大点火，要不停的搅拌防止鸭翅变糊，使鸭翅均匀的挂上汁，关火盛出就可以了。

鸭翅有温中益气、补精添髓、强腰健胃等功效，鸭中翅相对翅尖和翅根来说，它的胶原蛋白含量丰富，对于保持皮肤光泽、增强皮肤弹性均有好处。鸭翅含有多量可强健血管及皮肤的成胶原及弹性蛋白等，对于血管、皮肤及内脏颇具效果。

花雕酒具有和血、行气、行神、驱寒、壮筋骨等诸多保健功能。常饮能使人精神旺盛，体力充沛。营养丰富，内含21种胺基酸，含多种蛋白质、糖类和维生素。

花雕酒用于调味可去腥、去膻、增香，使菜餚更加鲜美。