白菜梗炒肉，锅烧脆骨丝，湘乡小炒肉，乡里蒜苗炒肉，乡村大碗肉，尖椒炒猪尾，乾豆角小炒肉，青红椒扣肉……在曾文涛主编的这本《妈妈的私房湘菜》中，你从小爱吃的家传菜餚将经典重现，400道妈妈的拿手湘菜让人回味无穷

曾文涛
·中华名厨、中国烹饪大师
从事餐饮行业14年，擅长烹饪东西南北各式美味佳肴，潜心钻研中国八大菜式并开发新菜，不断完善个人厨艺水平，曾获得国内外多项烹饪比赛金奖，现担任五星级酒店行政总厨。
·2003年曾获深圳美食节创新菜式金奖
·2005年曾获广州美食节优秀厨师
·2007年曾获上海美食杂誌创意菜金奖
·2008年荣获顺德美食节厨艺大赛“厨界新星”称号及燕鲍翅专家奖项
·2011年奥食卡美食盛典颁奖晚会荣获中国烹饪大师创新菜式金奖

400道从小吃到大的私房湘菜，香辣刺激好口福
湘菜的几种製作方法
湘菜的特色调味品
湘菜的特色
第一章 畜肉
白菜梗炒肉
肉米炒粉皮
锅烧脆骨丝
火爆双脆
乾锅萝蔔炒肉
本家小炒
剁椒肉丝
酱肉小豆芽
尖椒炒削骨肉
老乾妈小炒肉
小炒皇
湘乡小炒肉
豆豉辣椒炒肉粒
豆角炒肉末
核桃小炒肉
仔姜炒肉丝
红椒酿肉
乡里蒜苗炒肉
长沙小炒肉
乡村大碗肉
大白菜焖肉
白辣椒炒腊猪脸
乾锅腊猪脸
乾锅板栗猪尾
尖椒炒猪尾
蒜苗炒猪鼻沖
小炒猪脚皮
白椒炒风吹肉
家乡回锅肉
乾豆角小炒肉
烧汁茶香肉
辣椒木耳炒肉
茶树菇炒肉
辣味梅菜扣肉
乾盐菜蒸肉
青红椒扣肉
油豆腐烧肉
荷香圆笼蒸香猪
土匪肉
砂锅猪三宝
口水肝尖
老乾妈淋猪肝
蒜苗炒猪肝
小炒猪肝
洋葱炒猪腰
美味腰花
蒜苗香肠
剁椒肉蒸臭豆腐
石门迴肠钵
开胃腊肠
茶油炒腊肠
缤纷孜然猪颈肉
青椒猪颈肉
茶树菇炒猪颈肉
酱肉春笋
湘笋炒腊肉
爆炒湘西腊肉
腊肉炒乾豆角
腊肉炒蒜薹
萝蔔乾炒腊肉
湘西大片腊肉
青蒜炒腊肉
农家蒸腊排骨
湘西腊肉钵
茶油炒腊耳尖
蒜薹炒猪耳
猪耳朵炒韭菜薹
腊八豆蒸猪尾
红油腊猪舌
……
第二章 禽肉
第三章 水产
第四章 素菜