S.H.E从2001年出道开始每年暑假都会推出一张专辑。但在2004年她们却因为举办“奇幻旅程”巡迴演唱会，使该专辑发行日期一推再推，直到11月12日才发布。因为这张专辑是在演唱会之后推出，所以专辑名也乾脆就叫《Encore（安可）》，寓意歌迷长时间的等待之后，会发现这张专辑其实更加精彩。

该专辑的歌曲製作耗资近千万新台币，创作团队邀请德国音乐团体Sweetbox来合作打造该专辑的两首歌，并请来周杰伦、方文山、姚若龙、施人诚、左安安等数十位音乐人联手打造该专辑。华研国际从2004年初就开始收歌，为让该专辑更能表现出S.H.E的唱功，华研国际找来中国国内合声的製作人马毓芬及谢文德来帮S.H.E配唱。而为了呈现S.H.E的“优雅蜕变”成果，设计师为她们买了8大箱的衣饰，3人戴上20世纪70年代流行的爆炸头，画上黑眼妆、假睫毛。

《候鸟》是周杰伦听了Ella过往恋情的故事，便以她的故事作为写歌的灵感创作的歌曲。周杰伦写歌一般都是晚上完成，但是他有一次突然一大清早醒来，就有灵感完成了该曲。

S.H.E要找一些比较洋派的音乐，适合R&B，当时製作人涂惠元等人听说后找曹格帮忙为S.H.E再定做一首歌曲。曹格想出了一种比较简单且直接的旋律，便写出了《大女人主义》。因该曲是S.H.E头一次展现性感与慵懒的嗓音，所以导致她们在录音室拖了好久才唱出来。

《我爱你》是Sweetbox创作出的摇滚情歌。该曲录音时Selina以为用原本的唱法就可以，可製作人竟要她高八度唱，而且用真音唱，使一向唱歌如游丝的Selina当场傻眼，直呼办不到。但后来录製时她却一直飙高音。

该专辑中，S.H.E翻唱了两首歌曲。《别说对不起》翻唱的是布兰妮的《Everytime》，《对号入座》则是翻唱迪斯科舞曲《Japanese Boy》。

《Encore》就像是《Super Star》与《奇幻旅程》的複印件，整张专辑的製作模式与以往殊无二致。当《Super star》的余音还未散去，《痛快》又如影而至。一样出自组合Sweetbox之手，一样的摇滚节奏。《波斯猫》走中东风情，《斗牛士之歌》就玩弗拉明戈曲风；《半糖主义》之后再来《大女人主义》。而且S.H.E三位成员之中没有任何一位成员适合演唱摇滚风格的歌曲。该专辑是一张噱头十足但新意了了的唱片，重複自己只会使别人厌烦。

该专辑中最大的噱头莫过于主打单曲《候鸟》是周杰伦和方文山联手製作的作品。周、方二人已经是第三次为S.H.E做嫁衣，可惜效果却越来越差。这首《候鸟》与一般的抒情歌曲没有什幺区别，只不过是扣上了“周杰伦创作”的帽子罢了。

气势磅礴的歌曲《我爱你》，该歌曲难度较高，从风平浪静到狂风暴雨，乃至歌曲最后部分的多重和声，S.H.E完美演绎了她们自出道以来最富戏剧性的一首歌曲。气吞山河的歌曲在配上姚若龙的词后，给人一听就有种激动得想落泪的感觉。《大女人主义》是一首洋味十足、略带性感的中板R&B，一听就让人不禁跟着摇摆，歌词更写出新世代女生的爱情态度；《不在场》则是一首充满着浓浓秋天哀伤味道的歌曲；《保持微笑》则有一种秋天的冷风中给了听众一股温暖的感觉。