“冷食节”，即“寒食节”。

在夏曆冬至后一百零五日，清明节前一二日。是日初为节时，禁菸火，只吃冷食，在后代的发展中逐渐增加了祭扫、踏青、鞦韆、蹴鞠、牵勾、斗卵等风俗，冷食节前后绵延两千余年，曾被称为民间第一大祭日。

相传为纪念晋文公重耳之忠臣介子推所设。

介子推的出身事迹见诸文献的极少，仅有奉公子重耳出亡一事。“骊姬之乱”后，晋公子重耳避难奔狄，随行贤士五人，介子推即是其中之一。準此，则介子推早年也曾随重耳在外逃亡19年。风餐露宿，饑寒交迫，备尝“险阻艰难”。重耳最终能返回晋国，立为晋君，介子推也尽了犬马之劳。据《韩诗外传》，谓重耳亡时，头须(一作里凫须)偷光了重耳的资粮，逃入深山。重耳无粮，被围，介于推割下自己臀部的肉供养重耳。在重耳落难之时，介子推能如此肝脑涂地，忠心耿耿，实属难能可贵。

重耳返国，时值周室内乱，“未尽行赏”，便出兵勤王，“是以赏从亡者未至隐者介分推”。对此，介子推没有象壶叔(一名陶叔狐)那样，主动请赏。他说，晋文公返国，实为天意，狐偃等“以为己力”，无异于“窃人之财”的盗贼，故“难于处矣”。介子推无视狐偃等人的夹辅之力是错误的，但其中丝毫没有对晋文公的怨恨；没有对功名利禄的艳羡。有的却是对狐偃，壶叔等追逐荣华富贵的鄙夷。

《吕氏春秋》云，介子推不肯受赏，曾赋诗一首，“有龙于飞，周遍天下。五蛇从之，为之丞辅，龙反其乡，得其处所，四蛇从之，得其露雨，一蛇羞之，桥死于中野。”此说显然不足信。介子推曾对其母说：“身欲隐，焉用文之，文之，是求显也。”如是，岂有自作诗而悬书宫门之事，当是介子推从者所为。介子推隐居绵山后，文公曾派人多方寻找，并以绵上之田封给介子推，故绵山亦称介山。

介子推是否被晋文公烧死，尚待进一步考证。但千百年来，劳动人民以各种形式纪念这位忠义之士；多少文人墨客、达官显宦，登临题咏，寓兴抒怀，抒发对介子的怀恋思慕之情。清傅山有诗云：“青松白梧十里迥，狴(木字旁)青抵白祠堂幽。晋国园陵迷草木，绵田香火动春秋。名更卖扇传东海，身隐承颜肖故邱。还虑寒山太枯寂，婉客分到牡丹头。”对介子的怜惜敬仰，对君主的怨怼忿詈，具蕴之于胸次，发之于笔墨。在介山，有“思烟台”遗址。传说文公焚林，有百鸦绕烟而噪，或围在介子推周围，用躯体遮挡烈焰。晋人感其功德，在此筑起一高台，纪念这些义禽。据县誌引《山堂肆考》，文公为哀悼介子推，曾下令全国，三月五日为火禁日。相传火禁不严，就会有风电之变，这便是我国数千年来寒食节的由来。在三晋历代，人们还修建了大量的祠堂庙宇，以妥介子在天之灵。宋天禧元年(1017 年)，真宗诏封介子推为洁惠侯。宋王当《春秋臣传》为介子推立传；民国《介休县誌》、雍正《山西通志》也为介子推立传；胡春霖《山西名贤辑要》，介子推被收入《廉介类》。

君主诏封晋爵，人民祀之诚矣，这种矛盾现象涉及对介子推如何评价的问题。固然，作为春秋贵族，介子推的言行处处渗透着迂腐愚昧的成分，但是，介子推“捨身赴义”的洁芳善行，成为中国传统观念中大丈夫精神的渊源。“富贵不能淫，贫贱不能移，威武不能屈”，这种精神孕育和造就了中国历史上无数仁人志士，英雄豪杰，构成中华民族的脊樑，介子推对功名利禄的鄙弃，对奸伪欺罔、人世谬举的愤懑，他的割股食君的牺牲精神，正是中华民族淳厚尚俭、信实礼让的传统美德的体现；从更深层次上看，在介子推身上蕴涵着对祖国的深沉赤诚的爱恋之情。晋献公嬖骊姬，杀申生，昏于家，乱于国，而重耳则成为振兴晋国的希望。介子推的行为是他笃信爱晋国须爱重耳的自然表露。也许，正是这种对祖国的挚爱，才是人民永远怀念介子的根本原因。

冷食节，是 山西 民间春季一个重要节日。

冷食节的具体日期，古俗讲究在冬至节后的一百零五天。现在山西大部分地区是在清明节前一天过冷食节。榆社县等少数地方是在 清明节前两天过冷食节。垣曲县还讲究清明节前一天为冷食节，前二天为小冷食。

冷食节的源头，应为远古时期人类的火崇拜。古人的生活离不开火，但是，火又往往给人类造成极大的灾难，于是古人便以为火有神灵，要祀火。各家所祀之火，每年又要止熄一次。然后再重新燃起新火，称为改火。改火时，要举行隆重的祭祖活动，将穀神稷的象徵物焚烧，称为人牺。相沿成俗，便形成了后来的禁火节。

禁火节，后来又转化为冷食节，用以纪念年龄时期晋国的名臣义士介子推。传说晋文公***期间，介子谁曾经割股为他充饥。晋文公回国为君后，分封群臣时却忘记了介于推。介子推不愿夸功争宠，携老母隐居于绵山。后来晋文公亲身到绵山恭请介子推，介子推不愿为官，躲躲山里。文公手下纵火焚山，原意是想逼介子推露面，结果介子推抱着母亲被烧死在一棵大树下。为了纪念这位忠臣义上，于是在介子推死难之日不生火做饭，要吃冷食，称为冷食节。

汉时，山西民间要禁火一个月表示纪念。三国时期，魏武帝曹操曾下令取消这个习俗。《阴罚令》中有这样的话，;闻太原、上党、雁门冬至后百五日皆尽火冷食，云为子推;，;令到人不得冷食。犯者，家长半岁刑，主吏百日刑，令长夺一月俸;。三国回晋以后，由于与年龄时晋国的;晋;同音同字，因而对晋地掌故特别垂青，纪念介子推的禁火冷食习俗又恢复起来。不过期间缩短为三天。同时，把冷食节纪念介子推的说法推而广之，扩展到了全国各地。冷食节成了全国性的节日，冷食节禁火冷食成了汉民族的共同风俗习惯。

今天，山西民间禁火冷食的习俗多为一天，只有少数地方仍然习惯禁火三天。晋南地区民间习惯吃凉粉、凉麵、凉糕等等。晋北地区习惯以炒奇（即将糕面或白面蒸熟后切成骰子般大小的方块，晒乾后用土炒黄）作为冷食日的食品。一些山区这一天全家吃炒麵（即将五穀杂粮炒熟，拌以各类乾果脯，磨成面）。

冷食节，民俗要蒸冷燕庆祝，用麵粉捏成大拇指一般大的飞燕、叫禽及走兽、瓜果、花卉等等，蒸熟后着色，插在酸枣树的针刺上面，装点室内，也作为礼品送人。

1、节日形成早。源于年龄时，介之推被焚于介休绵山。晋文公下令在子推忌日禁火、冷食，以冷食寄哀思。到唐代时已形玉成国性法定节日，是我国传统节日中形成最早的节日。

2、延续历史长。距今二千六百四十年，期间各历史时期、节日期限不等，先后有五日、百五日、一月、三日和二、五、七日，最后变为一日。

3、文化内涵深。由尊崇介之推忠君爱国，功成身退的奉献精神，清正廉明的政治抱负，隐不违亲的孝道品德发展为聚民心、凝国魂，体现中华民族根祖文化的重要节日。并形成饧、青精饭等系列养生长寿的冷食食品。

4、节日活动多。拜扫展墓、禁菸、祭祖、冷食、插柳、踏青、蹴鞠、鞦韆、赏花、斗鸡、馈宴、咏诗等。

5、流传地域广。由介休，太原郡到全国各地乃至海外（如高昌国自唐代起将三月九日定为冷食节）。

大致上有：禁菸火、食冷食；拜扫祭祖；插柳；踏青

《和子由冷食》 苏轼

冷食今年仲春晦，树林深翠已生烟。

绕城骏马谁能借，到处名园意尽便。

但挂酒壶那计盏，偶题诗句不须编。

忽闻啼贝惊羁旅，江上何人治废田。

《清明》　黄庭坚

佳节清明桃李笑，野田荒冢只生愁。

雷惊天地龙蛇蛰，雨足郊原草木柔。

人乞祭余骄妾妇，士甘焚心不公侯。

贤愚千载知谁是，满眼蓬蒿共一丘。

《冷食》 韩翃

春城无处不飞花，冷食东风御柳斜。

日暮汉宫传烛炬，轻烟散进五侯家。

《途中冷食》 宋之问

马上逢冷食，途中属暮春。可怜江浦看，不见洛桥人。

北极怀明主，南溟作逐臣。故园肠断处，昼夜柳条新。

《冷食上冢》杨万里

逕直夫何细！桥危可免扶？远山枫外淡，破屋麦边孤。

宿草东风又，新阡往岁无。梨花自冷食，进节只愁余。

《壬戌清明作》　屈大均

朝作轻冷暮作阴，愁中不觉已春深。

落花有泪因风雨，啼鸟无情自古今。

故国山河徒梦寐，中华人物又销沉。

龙蛇四海回无所，冷食年年怆客心。

《冷食》 孟云卿

仲春江南花满枝，他乡冷食远堪悲。

贫居往往无烟火，不独明朝为子推。

《冷食日献郡守》 张友正

进门堪笑复堪怜，三径苔荒一钓船。

惭愧四邻教断火，不知厨里久无烟。