烙馍是中原人数千年以来常见常吃的主食，一般要用专门的鏊子製作。烙馍翻鏊子时，烧鏊子的底火大小必须合适，翻馍的时间必须準确把握。由于手工烙馍时劳动强度大，许多年轻人丢掉了这项代代相传的厨房技能。

和传统的手工烙馍相比，烙馍机具有生产效率高、自动化程度高两大特点。将和好的麵团投放到面斗里，被分切成大小一致的小麵团，投放到成型装置上，然后进行熟化；5秒钟一个，每小时可以生产700张烙馍，一台设备可替代15个人。效率高，比手工製作的快；用人少，只需两名员工即可生产；口感筋道，有传统面香味。

中国菜，讲究的是製作过程，繁複的过程也是中式快餐推广的难度所在。

长葛人王朝民想把河南传统饮食变成快餐，先从“自动化”下手，研究出了“烩麵机”和“烙馍机”，还都是专利产品。

王朝民对创富记者说，自己研究了半辈子河南饮食的“自动化”。

“河南人爱吃烩麵，我们夫妇俩先是在1999年研究出了第一台烩麵机。”他说，现在市场上、饭店里做烩麵坯的机器不少用的是自己的产品。

这次，他发明的“烙馍机”看上去更像一个小型的麵点厨房。“把麵粉放进去，设备自动和面，然后挤成麵团，压扁后投入烙饼的平台上，人工转动几下，就成了。每小时可以生产700张烙馍。”

由于还是属于半自动化产品，需要人工操作，关键的转饼、成型是人工完成，所以烙馍保持了手工的味道，口感筋道。

“不仅能做河南的烙馍，河北的烙饼、春饼、鸭饼等都可以做。”王朝民说，对于经营烙馍的饭店来说，也可以节省不少人力。

王朝民说，像烩麵机一样，这种设备也可以包装成小的创业项目，在菜市场或者居民区专门经营现做现卖的烙馍、春饼。

针对这项发明，中国食品工业协会副秘书长刘尊哲认为，中式快餐目前因为设备跟不上而制约了发展空间，半自动化保持手工风味的食品加工机械是市场较为需要的。