高筋粉250g，糖、盐5g ，奶粉5g ，黄油8g，酵母粉5g， 水125ml ，硷水NaOH 60g+2L水；

1、先和麵团——把除了酵母粉以外的原料拌匀，将酵母粉溶在水里倒入粉中和匀，然后以推压的方式揉成光滑麵团；

2、盖上保鲜膜放在温暖湿润处发酵到两倍大，分割成55g的麵团，剩下的再平均分到每个麵团上（我分了7个后还剩16g面，每个又分了2g左右，也就是我的麵团是57g的，最后烤完第一炉是45g，第二炉是43g，后者烤的时间要长些，更脆些）；

3、滚圆后盖上保鲜膜进行中间发酵；

4、擀成椭圆薄片后捲成两头细中间粗的条，方子里要求60cm长，一次没法弄这幺长，可以鬆弛一段时间后再搓；

5、把两个末端交叉成圆形，向上提粘在较粗的位置，形成扭结；

6、泡硷水里一下（不到一分钟），捞出来撒雪花盐；

7、230℃中层，上下火烤18-20分钟。

酵母中还有一种很强的抗氧化物，可以保护肝脏，有一定的解毒作用。酵母里的硒、铬等矿物质能抗衰老、抗肿瘤、预防动脉硬化，并提高人体的免疫力。发酵后，麵粉里一种影响钙、镁、铁等元素吸收的植酸可被分解，从而提高人体对这些营养物质的吸收和利用。