也称茉莉爱玉冻，是台湾夏季最具地方特色的风味饮品之一。它是将一种常绿灌木爱玉子的种子晒乾、揉碎，入入水中搅拌成“冻”状，形如闽、粤“石花糕”，再调上冰和蜜、柠檬、茉莉花。其色泽晶莹，芳香独特，清凉解暑，为其他饮品所不及，大受欢迎。
材料
乾燥茉莉15克，爱玉适量，水350ml，红糖250克，柠檬汁少许，冰块适量。
作法
爱玉冰1、将爱玉洗净切成细块备用。
2、锅内加水煮滚，放入乾燥茉莉、红糖搅匀后熄火待凉，放入冰柜冷藏至冷。
3、碗中加入爱玉，舀入作法2，再调入柠檬汁后即成。
味道
自然滑口，和着柠檬汁、冰块，酸酸甜甜、冰冰凉凉的带着茉莉花香的味道。
夏天大大一碗吃下来，令人回味无穷。