书名:面老闆作者:叶连海/郝淑秀编

出版社:金盾出版社副标题:面老闆教你做麵条

目录麵条基础知识 一麵条的历史 二常见麵条种类 三菠菜麵条全记录 四麵条应该这样煮豉椒乾拌麵川味鸡丝凉麵翡翠鸡丝凉拌麵乾炒粿条怪味凉拌麵果酱拌麵海米葱油拌麵韩式拌冷麵韩式炸酱麵京酱肉丁拌麵老北京炸酱麵麻酱豇豆拌麵麻辣肉丁面千岛沙拉拌粿条日式海鲜面水果沙拉拌麵鱿鱼拌黑豆面豇豆肉丝焖面咖喱牛肉炒粿条韭黄肉丁面韭黄炒紫甘蓝彩面美式什锦海鲜面热乾麵日式海鲜炒麵沙茶牛肉炒粿条山蛋面潮州豆豉果仁面打滷胡萝蔔彩面京味打滷面咖喱鸡面子肉丁面西牛筋面新加坡彩蔬面油泼麵担担麵冬菇清汤麵鲜虾乌龙麵韩式冷汤麵鸡汤麵咖喱排骨冬瓜面咖喱牛肉麵辣爆鲜虾麵凉瓜煎蛋面凉汤荞麦麵美味海鲜黑豆冷麵板栗鸡块汤麵泡菜海鲜面人参甲鱼面日式酸汤凉麵三色汤麵文蛤海鲜面鲜奶乌鸡面鲜汤鲍片面海鲜乌龙麵鲜虾心里美面香辣牛肉麵雪菜肉丁面盐水鸭肝面羊肉氽汤麵阳春麵榨菜肉丝麵滋补乌鸡面白酒蛤蜊贝壳意面义大利肉酱面奶油烟肉烩意面黑椒肥牛炒意大利麵茄汁烩蝴蝶意面橄榄蔬菜螺旋粉奶油蘑菇烩蝴蝶意面鸡汤肉酱意面南瓜汁烩义大利贝壳面 棒棒鸡面 肉丝乾拌麵 麻酱麵 五香牛肉麵 阳春麵 红汤麵 温拌麵 排骨麵 麻辣牛肉麵红烧牛肉麵 炒麵 回勺炒麵 三鲜炒麵 家常面 打滷麵汤面类红烧牛肉麵馄饨麵排骨麵鸡腿麵鸡汤麵麻油鸡面线雪笋肉丝麵海鲜面酸菜肉丝麵榨菜肉丝麵菠菜双鲜面蹄花面猪肝面瘦肉麵牛筋面锅烧乌龙麵乾拌麵类炸酱麵鸡丝凉麵蚝油捞麵肉酱面担担麵油葱拌麵肉臊面臊子麵打滷面肉滷麵黄鱼煨面茄汁牛肉

“面老闆”主要以砂锅面为主，烩、煨、酱拌、锅烧、经典川式面和私房牛肉麵等各类麵食，搭配以特色饮品、小食、冷盘，打造全国品质麵馆，在麵食业和餐饮业创造一个标誌性品牌。

面老闆是启力餐饮管理有限公司旗下的品牌之一，启力餐饮管理有限公司是一家集研发、培训和连锁经营为一体的企业。公司拥有企业总部，管理中心、品牌中心、研发中心、行销中心、培训中心、运营中心、物流中心等九大中心体系，20个核心部门，涵盖项目开发、品牌包装、行销策划、招商连锁、培训指导、运营扶持、物流配送等以餐饮为核心的产业链条。

砂锅是我国所特有的一种炊具，它的特点是导热性差，这一特性不但不是砂锅的缺点，而且是它突出的优点。它可以使锅内的食物和汤汁长时间地保持在微微沸腾的状态，由于火小时间又长，肉烂汤鲜，别具风味。关于砂锅面的传说很多：历史起源于西秦，当时有位老人在县城挑担沿街叫卖，因砂锅面口味独特，生意由寻常街巷改入当时繁华的大街，砂锅面流传至今。

据快餐行业协会市场调研数据显示：连锁加盟经营模式成活率达80%以上，而传统开店模式失败率达60%以上，选择加盟连锁模式就有了后台一般。自加盟开始，一系列帮扶政策降低风险

面老闆以自身优势吸引客户，店面统一定製式打造，选址科学保障低店面成本获得具价值的投资。

面老闆核心口味，是确保面老闆项目独占烘焙市场的绝密武器。多元化的产品组合都让食客有新鲜感，以特色饮品、米、面、粥、饼为依託多款产品巧妙组合，让加盟商的经营灵活自如。早餐、午餐、晚餐、宵夜全部霸占，日营业十八小时以上。

2013年，扩张的速度是26%，快于整体餐饮业的14%。消费者越来越接受快餐，快餐经营将面向社会各阶层。连锁快餐在三、四线城市和城镇有发展前景，城市的外来流动人口量增大，在外消费占80%。

面老闆砂锅面在烹饪工艺及流程上进行了创新，几分钟上餐符合了大众快餐之“快”的基本要求，对众多自主创业者来说，市场好、低投资、易操作、用人少是渴望而不可及的

总部地址：河北石家庄