开阳葱油拌麵是上海人最喜欢的传统小吃。麵条筋道，葱香浓郁，营养丰富。开阳葱油拌麵是上海市的传统小吃，属于沪菜系。
主要原料为：阳春麵，虾米，葱花，猪油，盐。
基本介绍
- 中文名：开阳葱油拌麵
- 主要原料：葱油，阳春麵，虾米，猪油，盐
- 是否含防腐剂：否
- 适宜人群：老少适宜
- 配料：葱花、猪油1大匙，盐1/6茶匙
- 菜系：沪菜系
材料
阳春麵90公克，虾米20公克，葱花20公克，猪油1大匙，盐1/6茶匙。
做法
1.将虾米用开水浸泡大约3分钟，泡完后将虾米沥乾。
2.锅加热后下猪油，以小火炒香葱花及虾米，捞起后加盐一起放入碗中备用。
3.取锅加水，水烧开后放入阳春麵，用筷子搅动将面拌开，以小火煮约1∼2分钟。
4.将面捞起，水份稍加滤乾后倒入碗中，与调味料拌匀即完成，亦可依个人喜好加入乌醋、辣油或辣椒渣一同拌食。