1.牛肉切成小丁，加酱油，黑胡椒粉，料酒少许，盐，澱粉，用手抓匀，腌製半小时。芝麻酱加油调开，加醋，盐，加蒜泥，辣椒油拌匀备用。

2.锅里热油，加花椒和姜片炝锅，炸出香味后捞出不要。倒入腌好的牛肉粒翻炒，直到变色出汁即可。

3.煮锅里水开后放入麵条，煮两三个开锅即可。煮好的麵条捞出过一遍凉水，然后放入提前备好的温开水里。吃时捞出，加入酱料和调料，少许香葱。可以随自己的喜欢加入黄瓜胡萝蔔等菜码。