此道家常麵食用了才採摘的香春芽为拌麵料，清香浓郁爽口宜人，很清新的拌麵吃法，每一口都会让你唇齿留香。
基本介绍
- 中文名：香椿乾拌麵
- 主要原料：硷水面
- 是否含防腐剂：否
- 主要营养成分：澱粉
- 别名：香椿头、香椿芽
简介
香椿，又名香椿头、香椿芽，是早春上市的树生蔬菜。
早春的香椿头无丝，有浓郁的香味，尤其以山村农家小院中的那种野生头茬香椿芽为最佳。
主料
500g硷水面
200g香椿
250g绿豆芽
4块香乾
配料
适量香油
适量盐
30ml蚝油
30ml生抽
15g甜麵酱
2g糖
适量葱花
适量花椒
适量萝蔔乾鹹菜
製作步骤
1．準备好所有的食材。
2．香乾和萝蔔乾切碎备用。
3．取一个碗加入，蚝油，生抽，糖，甜麵酱，盐，鸡精，凉开水搅拌均匀。
4．绿豆芽洗净开水焯烫过凉。
5．沥乾水分加入少许盐腌拌一下。
6．香椿洗净入开水焯烫。
7．沥乾水分切碎也加少许盐和糖拌均匀。
8．锅中加入油烧热放入葱花和花椒。
9．小火炸至葱花变褐色捞出不要。
10．再把调好的料汁浇入。
11．用锅铲不停搅拌煮出香味。
12．倒入碗中成为拌麵料备用。
13．拌麵材料全部準备好。
14．在浇入2勺拌麵料汁即可食用。
小贴士
香椿一定要焯烫一下在食用，除去一些对人体不利的亚硝酸盐。