内容简介

乾拌麵的製作虽然看似迅速简单，其实还是很讲究的。尤其素材和用料都要经过千挑万选，才能真正拥有好味道。形形色色、各有千秋的肉臊乾拌麵，可算是其中最主要的一项。

本书除了教您如何製作手工麵条，还有如何运用酱汁类、肉臊类、肉类和海鲜类等食材，做出34道极简单且最流行的中式乾拌麵和23种独门酱料，彻底发挥了面的多样性本质。无论您爱好中式传统口味，还是稍有变化的麵食，通通可以在这本书里找到您所想要的方便美味！此外，本书还教授如何煮出香劲滑润的麵条。本书呈现精彩绝伦、多重多变的风貌，主食口味从家常面、油麵到米粉，种类琳琅满目，风格迥异，搭配麻酱、肉臊、茄汁、咖喱、红烧、清蒸等品味任你挑选。

自己擀麵最好吃

如何煮出香劲滑润的麵条

麵条VS.酱拌料

酱料篇

麻酱鸡丝拌麵

油葱鸡丝拌麵

香蒜乾麵

傻瓜乾麵

猪油乾拌麵

豆酥拌麵

姜母鸭面线

台式担担麵

川辣乾麵

肉馅篇

茄汁肉酱拌麵

肉臊拌麵

腐乳肉臊乾拌麵

炸酱麵

幸福炸酱拌冬粉

辣牛肉酱拌麵线

榨菜肉丝拌果条

鱼香茄子拌麵

鲔鱼酱拌麵

泡菜乾拌米粉

香酥干贝拌麵

肉类篇

糖醋里脊拌麵

水果鸡柳拌麵

豉汁排骨拌麵

茄汁猪排拌麵

西红柿野菇牛肉拌麵

蘑菇牛排拌果条

红烧牛腩拌麵

酱爆鸡杂拌麵

葱油鸡拌麵

咖喱鸡肉拌麵

海鲜篇

西红柿海鲜拌麵

豆豉蛎黄拌麵

海鲜蔬菜拌麵

三鲜拌麵