上海冷面与东北冷面的区别具体表现在3个方面。

1、面。上海冷面的面不同于东北冷面的面。上海冷面是用水汽蒸熟的，而东北冷面的面是泡熟的。

2、纳凉的方式。一般上海冷面都是用风吹散，吹凉的；而东北冷面是直接过凉水的。

3、烹煮方式。其实上海冷面属于拌面的一种，而东北冷面是冷汤面的其中之一。

明白了以上3个区别，就不用怕在外吃不到正宗的上海冷面了。