桑葚嫩时色青，味酸，老熟时色紫黑，多汁，味甜。

成熟的桑葚果营养丰富，下面妈妈百科罗列出桑葚的营养价值供大家参考。此次罗列以每100克桑葚的营养成分为对照：

桑葚含水分81.8克；                  蛋白质1.8克；

脂肪0.3克；                             纤维素4.9克；

碳水化合物10克；                     灰分1.2克；

胡萝卜素30微克；                     硫胺素0.02毫克；

核黄素0.06毫克；                     维生素 E6.95毫克；

钾33毫克；                              锌0.27毫克；

铜0.08毫克；                           硒4.8微克。

此外，还含有鞣酸，苹果酸，维生素C和脂肪酸等。其脂肪主要为亚油酸、油酸、软脂酸、硬脂酸和少量辛酸、壬酸、癸酸、肉豆蔻酸、亚麻酸等。

这些营养价值有利于改善人体皮肤血液供应，营养肌肤，使皮肤白嫩及乌发等作用，并能延缓衰老，是中老年人健体美颜、抗衰老的佳果与良药。丰富的营养使桑葚具有免疫，能够生津止渴、促进消化、帮助排便等作用，适量食用能促进胃液分泌，刺激肠蠕动及解除燥热。